導(dǎo)讀 關(guān)于白袍蝦仁尼克松,白袍蝦仁這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、做好正宗的白袍蝦
關(guān)于白袍蝦仁尼克松,白袍蝦仁這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、做好正宗的白袍蝦仁,需要注意的是:這道菜主要是吃蝦仁的鮮嫩、爽滑,要選用鮮活的蝦。
2、然后對其進行及時冷凍,冷凍以后才能剝出蝦仁,蝦仁不經(jīng)過冷凍的過程手是剝不出來的。
3、蝦仁在進行第一步的時候是進行洗滌,洗滌是為了蝦仁的脆度,加鹽攪打,使它的肉質(zhì)比較緊實,然后沖洗把鹽分洗掉。
4、第二步是給蝦仁上漿,蝦仁必須要水濾凈,碼味時一定要碼足味,蝦仁鹽加少了蝦仁會出水,所以我們把蝦仁的水吐凈了,再進行漿制,漿制主要用蛋清和生粉,用法要得當(dāng),如果蛋清放早了,蛋清會打發(fā),造成起泡脫漿,把漿制好的蝦仁放入冰箱冷藏一到兩個小時在使用蝦仁會更爽滑。
5、在烹制時,首先要熱鍋冷油防止粘鍋,蝦仁滑油時油溫不宜太高。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!