導(dǎo)讀 關(guān)于腌肉的腌制方法大全集，腌肉的腌制方法鹽配比這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1
關(guān)于腌肉的腌制方法大全集，腌肉的腌制方法鹽配比這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、腌肉鹽水比為1比4。
2、腌肉方法是把肉塊放入鹽液中浸腌。
3、鹽水比為1比4，把切好的肉塊分層放入缸內(nèi)，然后倒入鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。
4、這種方法的優(yōu)點(diǎn)是，鹽液，腌沒肉塊為宜，約20天左右就可以腌成。
5、鹽液能反復(fù)使用，陳鹽液還能增進(jìn)腌肉的色，香，味和品質(zhì)，腌出的肉質(zhì)柔軟，鮮艷，缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)流失較多，水分含量大，不易貯藏。
6、還有一種干腌法：用鹽抹擦肉塊，每1公斤肉用100克鹽，擦后分層入缸，每一層再撒些鹽，壓實(shí)，最上面壓石頭或木板，20天左右就能腌成，這種腌法的優(yōu)點(diǎn)是操。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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