關(guān)于佛跳墻的材料和做法，佛跳墻的材料這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。
2、成菜后，軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
3、佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系。
4、相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的，又據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
5、擴(kuò)展資料佛跳墻的創(chuàng)始人據(jù)說(shuō)是一名乞丐，因?yàn)楫?dāng)年乞丐沒(méi)有飽飯吃，只能拿著破瓦罐到處去要飯，吃飯的時(shí)候，然后再把所有要回來(lái)的飯菜放在一起一鍋煮。
6、乞丐煮好之后被一名飯鋪的老板聞到了這股奇香，老板聞著香味去了之后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是乞丐用了一些剩飯菜和剩酒混合在了一起，所以煮出奇香。
7、于是飯鋪老板自己回店里，按照乞丐瓦罐里的食材一起燉了一次，做出了一個(gè)大雜燴，還配上了適量的酒，一道大名鼎鼎的佛跳墻就出名了。
8、不過(guò)也有另外的說(shuō)法和做法，每個(gè)地區(qū)都有不同的說(shuō)法，但是乞丐這個(gè)說(shuō)法最為普遍。
9、而它的食材也是各有不同的，有些地方會(huì)用到雞肉，鴨肉，蹄筋，蹄尖，雞肫，鴨肫，或者是干貝，魚(yú)高肚，也有鴿蛋，香菇，筍尖，竹蟶等等食材，做法都大致相同，味道卻別有洞天。
10、而佛跳墻的名字由來(lái)，則是以一群秀才吃了這道菜之后，在酒后賦詩(shī)而來(lái)，其詩(shī)句為“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。
11、”主要的意思是指香味太濃，就連不吃葷的和尚都會(huì)為之動(dòng)心，就連佛聞到它的香味都會(huì)起凡心，所以也叫做佛跳墻。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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