關(guān)于麥芽糖結(jié)構(gòu)式圖片，麥芽糖結(jié)構(gòu)式這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、麥芽糖的結(jié)構(gòu)式如下：麥芽糖，相對(duì)分子量：360。
2、根椐麥芽糖含量的不同又分為飴糖、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。
3、麥芽糖的傳統(tǒng)制法是用含有淀粉的谷物經(jīng)麥芽酶糖化制得，所以叫麥芽糖，民間俗稱糖瓜、糖稀。
4、早在1500年以前，我國(guó)就有麥芽糖的生產(chǎn)。
5、麥芽糖多為透明黏稠的液體，也有濃縮冷卻結(jié)晶成固體的，是很有發(fā)展前景的低熱值、低甜度糖類之一，其甜度相當(dāng)于蔗糖的30％～40％，熱值僅為蔗糖的5％。
6、將麥芽糖氧化可制得麥芽糖醇。
7、擴(kuò)展資料純麥芽糖的生產(chǎn)結(jié)晶法麥芽糖的結(jié)晶同過(guò)飽和度有著密切關(guān)系，純麥芽糖的溶解度在常溫下比蔗糖和葡萄糖小，而在90℃～100℃時(shí)，又比上述兩種糖大得多，可達(dá)90％以上、將純度為94％的麥芽糖漿濃縮到70％濃度，按干物質(zhì)0.1％～0.3％加入晶種，從40℃～50℃逐步冷卻到30℃～27℃，保持過(guò)飽和度1.15～1.30，緩慢降溫，40h結(jié)晶完畢，收率約60％，純度97％以上，母液可以重復(fù)利用，廢糖蜜經(jīng)干燥可制全糖粉。
8、2、吸附法①活性炭吸附法糖漿中各種糖分子先吸附于活性炭后，用酒精濃度遞增的辦法將各種糖依次洗下，從而達(dá)到分離的目的。
9、也有將活性炭用溶劑處理后裝柱，通過(guò)糖漿，使麥芽三糖以上的低聚糖吸附于柱上而得到高純度的麥芽糖。
10、不同的活性炭對(duì)糊精和各種寡糖的吸附能力不同，適當(dāng)組合兩種活性炭柱，吸附除去糊精和寡糖而得到較純的麥芽糖。
11、②離子交換法陰離子交換樹脂DowexZ，Amberlite RA41l等，可吸附糖液中的麥芽糖和麥芽三糖，用水和2％鹽酸洗出麥芽糖，其收率可達(dá)100g/L樹脂，純度97％。
12、③溶劑沉淀法將糖漿冷卻到20℃以下，加丙酮30％～40％(W／W)可得到純度95％～98％的麥芽糖，收率50％以上。
13、④膜分離法用膜過(guò)濾分離各種糖的方法很早就被提出了，隨著膜技術(shù)的發(fā)展，利用超濾和反滲透都可得到純度96％以上的麥芽糖。
14、參考資料來(lái)源：。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！