燉羊肉最忌諱兩種佐料白芷（燉羊肉最忌諱兩種佐料）

關(guān)于燉羊肉最忌諱兩種佐料白芷，燉羊肉最忌諱兩種佐料這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、大料“豬不椒，羊不料”是流傳很久的一個(gè)老話(huà)，意思就是燉豬肉不能放花椒，而燉羊肉不能放大料，因?yàn)榧尤氪罅蠠醭鰜?lái)的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來(lái)口味也會(huì)大打折扣的。

2、2、料酒料酒是用黃酒、花雕釀制而成的一種烹飪專(zhuān)用酒,它具有比較濃郁的香味,可以給肉類(lèi)食物去腥。

3、但是在羊肉里面,料酒卻沒(méi)有了用武之地。

4、料酒之中的成分會(huì)和羊肉發(fā)生反應(yīng),導(dǎo)致羊肉變酸,吃起來(lái)很詭異。

5、擴(kuò)展資料：羊肉屬于比較腥的肉類(lèi)食材，如果放一些甜味調(diào)料，不僅會(huì)加重腥味，使人吃后容易反胃惡心，而且甜味調(diào)料糖分過(guò)重，羊肉又比較滋補(bǔ)，同吃會(huì)加重脾胃的滋膩性，容易導(dǎo)致上火的癥狀。

6、做羊肉湯所用調(diào)料是越少越好，主要是講究湯味的鮮美和醇正。

7、一般用少量白芷增香，胡椒調(diào)味，香葉祛臭，鹽增味，蔥花香菜當(dāng)佐料就很完美了。

8、正經(jīng)好味兒一在原料，即羊肉要好，二在熬湯技術(shù)，羊肉、羊骨要充分去血水，火候要恰到好處。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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