關(guān)于中國有幾大菜系的特點(diǎn)，中國有幾大菜系這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、中國菜肴在烹飪中有許多流派。
2、其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有:魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“菜系”。
3、 山東菜系由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成 特點(diǎn): 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。
4、 名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚 四川菜系有成都、重慶兩個流派。
5、 特點(diǎn): 以味多、味廣、味厚、味濃著稱。
6、 名菜:宮爆雞丁、一品熊掌、魚香肉絲、干燒魚翅 江蘇菜系由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。
7、 特點(diǎn): 烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱;重視調(diào)湯，保持原汁。
8、 名菜:雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 浙江菜系由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。
9、 特點(diǎn): 鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。
10、 名菜:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞 廣東菜系有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。
11、 特點(diǎn): 烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。
12、 名菜:三蛇龍虎鳳大會、燒乳豬、鹽局(左加火旁)雞、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。
13、 名菜:紅煨魚翅、冰糖湘蓮 福建菜系由福州、泉州、廈門等地發(fā)展起來，并以福州菜為其代表。
14、 特點(diǎn): 以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。
15、 名菜:雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚、太極明蝦 安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。
16、皖南菜是主要代表。
17、 特點(diǎn): 以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。
18、 名菜:葫蘆鴨子、符離集燒。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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