關于炒肉絲怎樣炒才是嫩嫩的呢?，炒肉絲怎么炒嫩不粘鍋這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、用料? ：肉? ? 鍋? ? 鏟子? ? 油? ??步驟：1.普通的炒菜鐵鍋洗凈。
2、2.開中火烤干，倒入很少量油轉勻。
3、或用刷子刷上薄薄一層油。
4、油的量以可以抹勻整個鍋底而沒有剩余為宜。
5、3.開大火燒至微微冒煙后，關小火。
6、倒入炒菜用的油，同時把你準備好的肉放入鍋中。
7、4.不要馬上翻炒，只用鏟子稍微推平即可，保持小火大約20秒到30秒左右。
8、5.轉中大火開始翻炒，至熟。
9、至于接下來炒什么，怎么炒就是你自己的事兒了，按自己的習慣，或參考其他菜譜吧～拓展資料肉絲的營養(yǎng)價值蛋白質畜肉類蛋白質含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質蛋白10～20%.畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利于消化吸收,是優(yōu)質蛋白質。
10、但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質利用率低。
11、畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。
12、2、脂肪一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分布,隨肥瘦程度、部位有很大差異。
13、畜肉類脂肪以飽和脂肪為主,熔點較高。
14、主要成分為甘油三酯,醫(yī)學教|育網搜集整理少量卵磷脂、膽固醇和游離脂肪酸。
15、膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g。
16、參考資料炒肉絲_百度百科。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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