關(guān)于烘焙入門(mén)基礎(chǔ)知識(shí)筆記，烘焙入門(mén)這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、基礎(chǔ)篇: 、工具類 面包機(jī):其實(shí)能算必備工具偶覺(jué)得對(duì)新手來(lái)說(shuō)做面包揉面活兒算苦差事而且又容易揉好所推薦下.用面包機(jī)發(fā)酵和做面包功能做出來(lái)面包太好吃建議光用家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、電子稱:購(gòu)買電子稱比較精確而且容易壞 4、電動(dòng)打蛋器:電子打蛋器定要備好用來(lái)打發(fā)蛋白、黃油和鮮奶油方便快捷 5、手動(dòng)面粉篩:有了只手篩面粉了 6、普通面篩 7、手動(dòng)打蛋器:用來(lái)打發(fā)蛋黃等 8、量匙:用來(lái)計(jì)量包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙 9、分蛋器:用來(lái)順利分開(kāi)蛋白蛋清 10、橡皮刮刀:用來(lái)攪拌混合材料 1量杯:計(jì)量工具 12、刮板:用來(lái)切割面團(tuán)、刮去面板上粘著物等 13、毛刷:給面包刷上蛋液外衣刷去蛋糕屑等 14、搟面仗:用來(lái)?yè){開(kāi)面皮造型用 15、蛋塔模: 16、派盤(pán): 17、空模: 18、脫底蛋糕模: 19、銹鋼打蛋盆:至少準(zhǔn)備兩西點(diǎn)制作常會(huì)用東西 20、蛋糕鏟:用來(lái)分蛋糕省手拿 2鋸齒刀:切蛋糕、面包利器邊緣會(huì)比較清晰好看 22、鋁箔紙(錫紙) 23、油紙:和錫紙樣用來(lái)墊模具內(nèi)用來(lái)防粘 24、防粘帶蓋吐司模:做吐司好還選用防沾吐司模樣才能烤出漂亮外皮 二、材料篇: 基礎(chǔ)入門(mén)材料包括: 高筋面粉:用來(lái)制作面包及些需要用高粉點(diǎn)心買者用餃子粉代替 2、筋面粉:普通面粉 3、低筋面粉:用來(lái)制作蛋糕買者用筋面粉:白色玉米淀粉=8:2比例自己配制 4、粟粉:即白色玉米淀粉用來(lái)降低面粉筋度增加口感用 5、泡打粉:食品添加劑類膨脹劑類 6、酵母粉:食品添加劑類膨脹劑類主要用來(lái)制作式發(fā)面點(diǎn)心及面包等推薦使用安琪小包裝酵母每包15G 7、黃油:(或植物黃油)油類也稱奶油 8、鮮奶油:(動(dòng)物性植物性均)主要用于奶油裱花蛋糕裱花及西點(diǎn)裝飾等 9、塔塔粉:需要購(gòu)買用家用白醋代替主要用于幫助打發(fā)蛋白 10、色拉油:基本上無(wú)味家用菜油都替代 1片狀麥琪琳:延展性較好主要用于制作葡式蛋塔和丹麥面包等需要疊被子西點(diǎn) 12、馬拉里蘇奶酪:拉絲奶酪主要用于制作披薩 13、牛至葉草:增香用香料制作披薩時(shí)用 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料列舉 15、雞蛋、牛奶等隨處買材料作介紹 進(jìn)階篇 裱花轉(zhuǎn)換器:用于轉(zhuǎn)換同花嘴比較方便 2、各種裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕裝飾等 3、裱花袋:裱花用 4、花紙:用途多 裱花轉(zhuǎn)臺(tái)買用微波爐里玻璃盤(pán)及下面橡膠圈代替了 總結(jié)都新手入門(mén)必備東西其實(shí)烘焙里需要用材料和工具種類繁多作家庭沒(méi)有必要購(gòu)置齊全大家熟練再視自己需要慢慢添加好了 上東西入門(mén)時(shí)覺(jué)得必須用東西希望幫助大家。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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