關(guān)于烘焙入門基礎(chǔ)知識筆記，烘焙入門這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、基礎(chǔ)篇: 、工具類 面包機:其實能算必備工具偶覺得對新手來說做面包揉面活兒算苦差事而且又容易揉好所推薦下.用面包機發(fā)酵和做面包功能做出來面包太好吃建議光用家伙揉面好了. 2、烤箱: 3、電子稱:購買電子稱比較精確而且容易壞 4、電動打蛋器:電子打蛋器定要備好用來打發(fā)蛋白、黃油和鮮奶油方便快捷 5、手動面粉篩:有了只手篩面粉了 6、普通面篩 7、手動打蛋器:用來打發(fā)蛋黃等 8、量匙:用來計量包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙 9、分蛋器:用來順利分開蛋白蛋清 10、橡皮刮刀:用來攪拌混合材料 1量杯:計量工具 12、刮板:用來切割面團、刮去面板上粘著物等 13、毛刷:給面包刷上蛋液外衣刷去蛋糕屑等 14、搟面仗:用來搟開面皮造型用 15、蛋塔模: 16、派盤: 17、空模: 18、脫底蛋糕模: 19、銹鋼打蛋盆:至少準備兩西點制作常會用東西 20、蛋糕鏟:用來分蛋糕省手拿 2鋸齒刀:切蛋糕、面包利器邊緣會比較清晰好看 22、鋁箔紙(錫紙) 23、油紙:和錫紙樣用來墊模具內(nèi)用來防粘 24、防粘帶蓋吐司模:做吐司好還選用防沾吐司模樣才能烤出漂亮外皮 二、材料篇: 基礎(chǔ)入門材料包括: 高筋面粉:用來制作面包及些需要用高粉點心買者用餃子粉代替 2、筋面粉:普通面粉 3、低筋面粉:用來制作蛋糕買者用筋面粉:白色玉米淀粉=8:2比例自己配制 4、粟粉:即白色玉米淀粉用來降低面粉筋度增加口感用 5、泡打粉:食品添加劑類膨脹劑類 6、酵母粉:食品添加劑類膨脹劑類主要用來制作式發(fā)面點心及面包等推薦使用安琪小包裝酵母每包15G 7、黃油:(或植物黃油)油類也稱奶油 8、鮮奶油:(動物性植物性均)主要用于奶油裱花蛋糕裱花及西點裝飾等 9、塔塔粉:需要購買用家用白醋代替主要用于幫助打發(fā)蛋白 10、色拉油:基本上無味家用菜油都替代 1片狀麥琪琳:延展性較好主要用于制作葡式蛋塔和丹麥面包等需要疊被子西點 12、馬拉里蘇奶酪:拉絲奶酪主要用于制作披薩 13、牛至葉草:增香用香料制作披薩時用 14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩針、綠茶粉等材料列舉 15、雞蛋、牛奶等隨處買材料作介紹 進階篇 裱花轉(zhuǎn)換器:用于轉(zhuǎn)換同花嘴比較方便 2、各種裱花嘴:用于裱花奶油蛋糕裝飾等 3、裱花袋:裱花用 4、花紙:用途多 裱花轉(zhuǎn)臺買用微波爐里玻璃盤及下面橡膠圈代替了 總結(jié)都新手入門必備東西其實烘焙里需要用材料和工具種類繁多作家庭沒有必要購置齊全大家熟練再視自己需要慢慢添加好了 上東西入門時覺得必須用東西希望幫助大家。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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