關于醬肘子的正宗做法多長時間，醬肘子的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、醬肘子材料豬前肘， 調料：花椒，大料，綠青豆，蔥，姜，蒜，草果，香葉，冰糖，捆肘子的細白繩做法洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈（這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的） 2、將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩扎好（這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細扎好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了） 3、鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐凈 4、鍋中做開水放入蔥段、姜片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制 5、將焯好的肘子從鍋中撈出 6、開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖 7、小火待冰糖慢慢融化 8、將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌 9、冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大 10、當出現(xiàn)大量氣泡用有些煙產生，準備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。
2、 1將糖色倒入熬制好的湯鍋里 12、放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒 13、轉成中火蓋蓋 14、一小時后開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味 15、中火醬制半小時待肘子入味 16、待肘子皮肉出現(xiàn)棗紅色，即可轉大火收汁 17、將肘子在大鍋中翻個，并用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。
3、 18、最后大火收汁將肘子撈出，皮也沒脫、肉也沒碎，扎的挺結實，哈哈成功了。
4、 19、將鍋中老湯燒熱煮熟青豆，并收攏湯汁。
5、 20、用剪刀剪去扎肘子的棉繩即可上桌食用了。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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