導讀 關于白豆腐乳的家庭制作方法，豆腐乳的功效與作用這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1
關于白豆腐乳的家庭制作方法，豆腐乳的功效與作用這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。
2、豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。
3、較為著名的 有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
4、 營養(yǎng)功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。
5、豆腐乳富含植物蛋白質，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。
6、臭腐乳(青方)中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。
7、 食而有道：每次小半塊足矣。
8、自腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。
9、豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
10、 精選妙藏：豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。
11、豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于陰涼通風處保存。
12、保質期1年左右。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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