關(guān)于餛飩?cè)怵W怎么調(diào)好吃又嫩，怎么包餛飩這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、梅菜鮮肉餛飩原料:紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根輔料:(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2、2 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
5、干貝鮮肉餛飩原料:干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根輔料:(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。
6、2 豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。
7、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
8、4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。
9、三鮮餛飩原料:魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根輔料:(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
10、2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
11、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
12、4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
13、雞柳蘑菇餛飩原料:雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵輔料:(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。
14、2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
15、3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
16、白菜鮮肉餛飩原料:大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根輔料:(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法:1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
17、2 豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
18、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
19、4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
20、鱖魚餛飩原料:鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克輔料:(1)酒1大匙、蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
21、2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
22、3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
23、鮮肉蛋黃餛飩原料:豬肉餡240克、咸蛋3個(gè)、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料:(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法:1 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料;咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。
24、2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
25、3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
26、韭菜鮮肉餛飩原料:豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料:(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。
27、2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
28、3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
29、鮮肉蝦泥餛飩原料:豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克輔料:(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許做法:1 蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎;豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
30、2 每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成傘蓋式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
31、3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。
32、板栗鮮肉餛飩原料:豬肉餡150克、干板栗10粒、薄的大餛飩皮150克、香菜2棵輔料:(1)酒1大匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙(2)高湯1碗、鹽、胡椒粉、香油各少許做法:1 干板栗先泡水半小時(shí)，再用牙簽挑去硬膜，另換清水入鍋蒸熟，取出后將水倒除，放涼切丁。
33、2 豬肉餡剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)和板栗一起拌勻成餡料。
34、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成傘蓋式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
35、4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
36、南瓜餛飩原料:南瓜1/4塊(約150克)、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、蔥1根輔料:(1)鹽1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少許(2)高湯1碗、鹽少許做法:1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁熱碾成泥狀，放涼備用。
37、2 豬肉餡再剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)和南瓜泥一起拌勻成餡料。
38、3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏做成傘蓋式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
39、4 調(diào)味料(2)調(diào)勻放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒下洗凈切碎的蔥花即成。
40、芋泥鮮肉餛飩原料:豬肉餡150克、芋頭1/2個(gè)、薄的大餛飩皮150克、香菜1棵輔料:(1)酒1茶匙、鹽1/2茶匙、香油2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法:1 芋頭去皮，洗凈，切片，蒸熟，趁熱碾碎后放涼備用。
41、2 豬肉餡剁細(xì)后，先加入調(diào)味料(1)拌勻，再加入芋泥拌勻成餡料。
42、3 每張餛飩皮用刮刀抹上一層餡料，再用指尖捏攏收口后，放入開水中煮熟至浮起。
43、4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
44、炸餛飩原料:小餛飩皮150克、任何餡料都可輔料:辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙做法:1 每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時(shí)撈出。
45、2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調(diào)味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。
46、火腿鮮肉餛飩原料:金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵輔料:(1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許做法:1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細(xì)的豬肉餡中，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
47、2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
48、3 調(diào)味料(2)調(diào)勻放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。
49、煎餛飩原料:豬肉餡或蝦泥150克、小餛飩皮150克輔料:(1)蒜蓉1茶匙、醬油3大匙、香油少許(2)辣醬油1茶匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油少許做法:1 豬肉餡或蝦泥加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。
50、2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩。
51、3 平底鍋加少許油，再將餛飩依序排入鍋內(nèi)，小火煎熟。
52、4 外皮微呈金黃時(shí)即可盛出，另將調(diào)味料(2)拌勻做成佐料蘸食即成。
53、餛飩原料:豬肉餡150克、小餛飩皮150克、蔥油1大匙、香菜1棵輔料:(1)蔥姜水2大匙、酒1茶匙、鹽1/2茶匙(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許做法:1 豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。
54、2 每張餛飩皮包入少許餡料，再對折成抄手式小餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
55、3 湯碗內(nèi)加入調(diào)味料(2)及蔥油、切好的香菜末，再盛入煮好的餛飩即成。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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