炸雞翅怎么炸才又脆又嫩視頻教程（炸雞翅的家常做法）

關(guān)于炸雞翅怎么炸才又脆又嫩視頻教程，炸雞翅的家常做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、炸雞翅的家常做法如下：?【菜肴特征】口感酥脆多汁，腌制的食品上漿后進(jìn)行油炸，外觀光滑，沒有鱗片；上面包屑后的炸品表面會(huì)出現(xiàn)均勻鱗片狀，肉和漿粉的黏結(jié)好，不脫殼；?將脆漿粉配合風(fēng)味腌料使用您就可以自己輕松的作出辣子雞塊、卡通雞塊、雞皮串、鴨皮串。

2、??【注意】使用蒜香炸粉調(diào)漿上漿直接油炸即可（只需靜置2小時(shí)左右，從調(diào)漿到油炸不可超3小時(shí)，?以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。

3、），無需再用其它腌料進(jìn)行腌制；?漿液調(diào)勻即可，不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了漿液質(zhì)量。

4、??【所屬類別】炸??【主要原料】?雞翅?1000克?蒜香炸粉?100克??【調(diào)漿比例】?粉：水：原料肉＝10：20：100??【其他配料】水（涼水或冰水）?200克??【詳細(xì)步驟】?第1步:將雞翅洗凈，準(zhǔn)備好蒜香炸粉和水（涼水或冰水）。

5、?第2步:如果雞翅表面完好無損，為了把雞翅腌好而又不影響外觀，可以在雞翅背面扎幾個(gè)小孔。

6、?第3步:按粉：水＝10：20的比例量取粉和水，將水和粉混拌均勻。

7、?第4步:將漿液倒入雞翅中，確保雞翅均勻裹滿漿液；建議裝到結(jié)實(shí)的袋子里摔打半小時(shí)，然后置冰箱冷藏室中靜腌1～2小時(shí)（注意：從調(diào)漿到油炸時(shí)間不能超過3小時(shí)，否則會(huì)漿液效果）；腌好后瀝掉多余漿液，沒有大股漿液留下即可。

8、?第5步:油炸，根據(jù)雞翅大小和火候，靈活掌握油炸時(shí)間（建議油溫控制在170℃～180℃），至熟即可。

9、??【建議烹制時(shí)間和方式】?雞翅：根據(jù)大小自己靈活掌握，至熟即可，一般在6分鐘左右。

10、?回答完畢，順祝你有一個(gè)好胃口！主料 ? ? ?雞中翅 ? 姜片 ? 輔料 ? ? ? 鹽適量 ? 胡椒粉適量 ? 料酒適量 ? 排骨精一點(diǎn)點(diǎn) ? 香炸雞翅的做法步驟1. 將雞中翅清洗干凈后2. 擠干水分，對(duì)半剖開3. 放入容器中，調(diào)入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生姜末一起腌制10分鐘入味4. 腌好的雞中翅盤中，倒入適量生粉5. 以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準(zhǔn)6. 鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可裹上生粉油炸即可，加點(diǎn)五香粉啥的可以熟炸也可以生炸，看你喜歡了。

11、1.?將雞中翅清洗干凈后?2.?擠干水分，對(duì)半剖開?3.?放入容器中，調(diào)入鹽，料酒，白胡椒粉，少許排骨精，兩片拍扁的生姜末一起腌制10分鐘入味?4.?腌好的雞中翅盤中，倒入適量生粉?5.?以能均勻且薄薄的裹在雞中翅上為準(zhǔn)?6.?鍋中放油燒熱，放入雞翅，以中小火煎炸至金黃酥脆即可?注意：在食材的處理上，我把雞翅劈成兩半，一為更入味，二為成熟更快，吃起來也更為方便。

12、簡(jiǎn)單的香炸雞翅，關(guān)鍵就是拍粉這一步，要薄薄的一層粉，不能太厚亦不能太薄，放入鍋里中小火慢煎炸至金黃酥脆撈出即可。

13、我用到的是玉米淀粉，這個(gè)沒要求，只要是生粉就可以，或許，也可以用面粉來代替，只是我還沒試過。

14、　　好像有人問過這個(gè)問題，我回答過，現(xiàn)在告訴你。

15、　　炸雞翅的家常做法：　?。?買雞翅時(shí)，哪家賣的瘦小買哪家的，肥大的雞翅并不好吃。

16、　?。?整個(gè)雞翅一切兩塊兒，上料：鹽，辣椒粉，姜粉（少許），胡椒粉（少許），愿加點(diǎn)兒糖的俺也攔不住。

17、腌置20到30分鐘。

18、　　３.打個(gè)雞蛋進(jìn)去，再撒些面粉進(jìn)去（不要太多），攪拌均勻（直接用手拌最佳），讓表面成糊狀。

19、　?。?入油鍋前，用筷子夾著雞翅在干面粉中沾，再抖掉表面多余面粉，便可下鍋。

20、如果有能控溫的炸鍋，就按照慕尼黑市區(qū)里那家肯德基店的廚子哥們告訴我的方法：180度油溫，10分鐘。

21、如果沒有，就憑感覺吧，炸至金黃色出鍋。

22、注意中間應(yīng)該用筷子把每個(gè)雞翅反個(gè)身。

23、　?。?雞翅空干油出鍋，先盛入一個(gè)鋪上幾層餐巾紙的盤子里吸吸油，再盛入干凈盤子里上桌。

24、1.雞翅用以上除玉米淀粉外的所有調(diào)料腌上，至少一小時(shí)以上。

25、2.取出雞翅，抹干，均勻拍上一層干淀粉；3.用竹簽穿上，放入盤中，盡量不要讓雞翅接觸到容器；4.微波爐高火微波5～8分鐘，至雞翅兩面金黃即可。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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