云南菜特點有哪些（云南菜的特點）

關(guān)于云南菜特點有哪些，云南菜的特點這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、云南菜點特點：選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。

2、其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。

3、滇菜的工藝技法豐富多彩，既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、氽、燉，又融合了少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌、石烹、隔器鹽焗等烹食方法，具有濃郁的古風遺韻，反映了云南少數(shù)民族的生活習(xí)俗。

4、例如: 烤是少數(shù)民族肉食烹制的常見之法，但烤的過程又輔之以西雙版納特有的香茅草，烤出了個性化的食俗風味。

5、在工業(yè)時代科技進步的情況下，滇菜依然保留著這些當?shù)靥赜械呐腼冊E竅、方式和方法，是非常難得和有意義的。

6、少數(shù)民族的飲食器具大都用竹器、陶器、木器、樹葉等天然材料，如用香竹裝入糯米烤制的竹筒飯軟糯清香，用挖空的菠蘿制作的菠蘿紫米飯帶有清香的菠蘿味；用建水紫陶特制的汽鍋制作的汽鍋雞原汁原味、肉嫩香湯清鮮。

7、這些烹飪技法和飲食器具的選擇體現(xiàn)了云南人民適應(yīng)環(huán)境、順應(yīng)自然的思想。

8、代表菜點滇菜較有特色的是沾益辣子雞、三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、曲靖羊肉火鍋、菠蘿飯、辣炒野生菌、金錢云腿等。

9、其他有云南風味蕎絲，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，原汁原味的傣味菠蘿飯，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，云南春卷，曲靖蒸餌絲等。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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