牛癟是什么味道（牛癟是什么）

關(guān)于牛癟是什么味道，牛癟是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、“牛癟”既是一味獨特的美食，是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，吃牛癟，除多見于貴州的黎平、從江、榕江和錦屏等縣的侗族、苗族居住區(qū)以外，還見于廣西三江、融水等縣。

2、癟實際上是是牛胃及小腸里未完全消化的草類液體和胃液的混合和內(nèi)容物。

3、它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放入適量。

4、烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。

5、擴(kuò)展資料：牛癟和牛屎有的區(qū)別牛吃進(jìn)去的草，還沒有消化的，就把牛殺了，然后就拿來做牛癟，不是拿牛屎做牛癟。

6、牛癟是用牛胃里面未消化的食物做的，可以說牛屎的味道。

7、貴州一種叫“牛癟火鍋”的美食，因為賣相特別制作獨特，被稱作“牛糞火鍋”。

8、所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。

9、“牛癟火鍋”是黔東南地區(qū)的美食，只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘阶钫诘摹?/p>

10、在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內(nèi)文火慢熬后食用。

11、這種看似“牛糞”的東西叫牛癟，實際上是一種液體。

12、在侗家是一種上等菜，一般只有過年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸里面拿出來的，比較貴，一種是大腸里面拿出來了，比較便宜。

13、參考資料來源：百度百科——牛癟。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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