關(guān)于花生米怎么炒才酥脆好吃竅門，花生米怎么炒才酥脆這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、花生米的選擇如果可以的話，炒花生米盡量選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，技術(shù)不好的話，炸的時(shí)候可能就會生熟不均。
2、2、事先過水把剝好殼的花生米放在清水里大概1分鐘，把花生表皮打濕，（不是泡，打濕下表皮即可）這樣不僅能去掉花生表皮的灰塵，由于花生遇高溫很容易炭化，讓表面稍微沾點(diǎn)水，就不容易炸糊了哦，否則容易易炒黑炒焦。
3、然后，一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣可避免花生中的水分太多炸的時(shí)候迸油，爆鍋。
4、3、冷鍋冷油不要先開火，把花生放進(jìn)鍋里，鋪開，然后大概根據(jù)5:1的比例放油，10勺花生大概放2勺油就可以了。
5、熱油下鍋的話,不等花生內(nèi)水分逸出,外表就要焦糊了。
6、4、油不要放太多油不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。
7、而且，花生本來就會出油，如果放油太多，反而會容易讓花生變黑。
8、只需要確保每一?；ㄉ锥颊成嫌途托辛?。
9、5、中小火慢炒注意火候，不要用大火，下鍋后，要不斷用中小火翻炒鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟，這樣一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
10、6、合理利用余溫花生米炒的過程，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，炒兩三分鐘，聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼噼啪啪的聲音就可以關(guān)火了。
11、或者也可以嘗嘗，沒有生味就可關(guān)火了。
12、不需要等到每顆花生都變酥脆才關(guān)火，否則鍋太熱，油的余溫會讓花生米變糊的。
13、關(guān)火后要利用很熱的油溫余溫，再繼續(xù)翻炒至油冷卻，即可酥脆。
14、7、出鍋前噴白酒或米酒余溫炒一會了，等鍋內(nèi)聲音變小時(shí)，最后建議在出鍋前給花生米噴小半勺白酒或米酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不容易受潮，啥時(shí)候吃都又香又脆。
15、最后稍微涼后，再撒一點(diǎn)鹽翻至均勻即可裝盤。
16、涼一點(diǎn)撒鹽不易化，這只是為了漂亮一點(diǎn)。
17、根據(jù)自己的喜好就行，沒必要非得等到稍涼后再撒鹽。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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