明膠營養(yǎng)成分（明膠是什么成分）

關于明膠營養(yǎng)成分，明膠是什么成分這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、成分：（1）食用明膠是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。

2、（2）藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經復雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級膠品。

3、具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。

4、特性：⑴、藥用明膠是選用動物皮、骨和筋腱，經復雜的理化處理制得的無脂肪高蛋白易被人體吸收的高級膠品。

5、具有粘度高、凍力高、易凝凍等物理特點。

6、外觀為淡黃色至黃色細粒,應保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。

7、應通過孔徑4mm標準篩網。

8、⑵、食用明膠為淡黃色至黃色細粒,應保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。

9、本品是由豬、牛、騾、馬的皮子之角料，（其它動物皮除外）經除雜、消毒、蒸煮形成汁子，再經脫水、制造形成的膠條、膠片、粉粒狀物（一般常用粉粒狀膠）。

10、應通過孔徑4mm標準篩網即5目。

11、本品含有18種氨基酸和90%的膠原蛋白,富保健美容效果,具有優(yōu)良的膠體保護性、表面活性、粘稠性、成膜性、懸乳性、緩沖性、浸潤性、穩(wěn)定性和水易溶性。

12、明膠的組成和性質組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。

13、除16％以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82％以上，是一種理想的蛋白源。

14、明膠的成品為無色或淡黃色的透明薄片或微粒。

15、明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于其重量5—10倍的水。

16、依據來源不同，明膠的物理性質也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質較優(yōu)，透明度高，可塑性強。

17、 明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質，如膠凍力、親和性、高度分散性、低粘度特性、分散穩(wěn)定性、持水性。

18、被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩(wěn)定劑。

19、增稠劑、發(fā)泡劑。

20、乳化劑、分散劑、澄清劑等，被廣泛應用。

21、 明膠應用食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等、執(zhí)行國家標準GB6783-94。

22、藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。

23、工業(yè)明膠主要用于膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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