導(dǎo)讀 關(guān)于紅油火鍋底料的做法，火鍋底料的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、準(zhǔn)備：
關(guān)于紅油火鍋底料的做法，火鍋底料的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、準(zhǔn)備：豬骨頭，牛油（雞油也可以，但是不能用豬油導(dǎo)致血管硬化） 大蔥、姜、蒜，花椒，八角，草果，孜然，桂皮，陳皮，三奈，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，碎米牙菜，冰糖。
2、 準(zhǔn)備2口鍋火鍋第一步：熬湯(這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡) 一口鍋里面放豬骨，燉3~4個(gè)小時(shí)，再用一個(gè)大碗將(豆瓣，大蔥，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻。
3、火鍋第二步：底料 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油（雞油）熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完為止，然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí)，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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