導讀 關于面粉的種類和英文，面粉的種類這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、1 高筋面粉
關于面粉的種類和英文，面粉的種類這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、1.高筋面粉 ? ? ? 高筋面粉又稱強筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。
2、蛋白質(zhì)含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。
3、最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉。
4、高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。
5、2.低筋面粉 ? ? ? 低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。
6、蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。
7、英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。
8、低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。
9、3.中筋面粉 ? ? ? 中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。
10、蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。
11、美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和我國的標準粉等普通面粉都屬于這類面粉。
12、中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
13、純的可分高筋、中筋、低筋現(xiàn)在還有預調(diào)粉里面有放酵母呀、吉士粉啥的，像面包專用粉、蛋糕專用粉精制小麥粉，高筋面粉，餃子專用粉，饅頭專用粉，糕點專用粉等。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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