番茄雞蛋湯的做法（番茄雞蛋做法）

關(guān)于番茄雞蛋湯的做法，番茄雞蛋做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、做法一 　　西紅柿炒雞蛋圖解(9張) 　　材料：西紅柿，雞蛋，蔥花， 　　配料：植物油，食鹽。

2、 　　注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

3、這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。

4、 　　制作過程： 　　1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。

5、 　　2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，然后把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

6、 　　做法二 　　材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒一個 　　配料:蔥 鹽雞精 　　制作過程： 　　1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。

7、用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。

8、不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。

9、 　　2．然后，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。

10、 　　做法三 　　材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克， 　　配料：植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。

11、 　　制作過程： 　　1．將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。

12、 　　2．將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

13、 　　3．炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。

14、 　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。

15、 　　做法四 　　材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 　　配料：植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 淀粉(豌豆，其它淀粉也可)(5克) 　　制作過程： 　　1．把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽少許，攪勻。

16、 　　2．將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。

17、炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。

18、 　　做法五 　　材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 　　配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。

19、 　　制作過程： 　　1．將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

20、 　　2．將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>

21、 　　3．炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

22、 　　4．將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

23、 　　技巧：炒制此菜時，要旺火速成。

24、雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。

25、這才叫烹飪技法。

26、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

27、 　　做法六 　　材料：雞蛋兩個西紅柿1個 　　輔料：蔥花糖少許鹽適量 　　制作步驟： 　　1將雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。

28、 　　2鍋中再加油少許，熱后放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。

29、 　　3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。

30、 　　小貼士： 　　炒雞蛋盡量不放雞精~~雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

31、 　　做法七 　　材料：雞蛋3個，西紅柿2個 　　調(diào)味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙 　　做法： 　　1． 西紅柿先對切兩半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。

32、 　　2． 熱油鍋，倒入油2大匙，先放入西紅柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固時，翻炒拌勻。

33、j加調(diào)味料翻炒，出鍋。

34、 西紅柿炒雞蛋 　　做法八 　　材料 ：熟透西紅柿2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量 　　調(diào)味料：鹽、糖、食用油、料酒少許 　　做法： 　　1．西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

35、 　　2．雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。

36、 　　3．鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。

37、 　　4．再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。

38、翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。

39、說到西紅柿的皮，為什么不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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