雞心的做法大全家常菜（雞心的做法大全）

關于雞心的做法大全家常菜，雞心的做法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鐵板雞心 　　制法： 　　1?雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。

2、 　　2?凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。

3、 　　3?凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時，調入味精，起鍋裝碗待用。

4、 　　4?鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。

5、 　　特點：雞心形美，麻辣鮮香。

6、 　　 　　醬雞心 　　主料：雞心約500克 　　調料：花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。

7、老抽少許,適量鹽. 　　方法： 　　將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。

8、 　　2、將雞心放在開水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來。

9、 　　3、另換新水。

10、將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。

11、用武火煮開，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。

12、 　　4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。

13、但要嘗下咸味進到雞心里沒有，如果沒有進入在接著煮 　　爆炒雞心 　　主料：雞心,尖椒 　　調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒 　　烹制方法： 　　1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲 　　2.用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。

14、 　　3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油后撈出花椒。

15、 　　4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。

16、 　　5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續(xù)翻炒，最后用鹽調味即可出鍋。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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