關(guān)于雞心的做法大全家常菜，雞心的做法大全這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、鐵板雞心 制法： 1?雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。
2、 2?凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。
3、 3?凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節(jié)和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調(diào)入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時，調(diào)入味精，起鍋裝碗待用。
4、 4?鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。
5、 特點：雞心形美，麻辣鮮香。
6、 醬雞心 主料：雞心約500克 調(diào)料：花椒1小把,大料4粒,香葉3片,姜3大片,蔥4斷。
7、老抽少許,適量鹽. 方法： 將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
8、 2、將雞心放在開水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來。
9、 3、另換新水。
10、將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。
11、用武火煮開，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當(dāng)些，方能把雞心煮出味道）。
12、 4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。
13、但要嘗下咸味進到雞心里沒有，如果沒有進入在接著煮 爆炒雞心 主料：雞心,尖椒 調(diào)料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒 烹制方法： 1.雞心切十字花或?qū)η?，尖椒切絲 2.用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。
14、 3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油后撈出花椒。
15、 4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
16、 5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續(xù)翻炒，最后用鹽調(diào)味即可出鍋。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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