娘惹菜做法視頻（娘惹菜做法）

關(guān)于娘惹菜做法視頻，娘惹菜做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、巴娘惹是十五世紀(jì)初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國(guó)（印尼）和室利佛逝國(guó)（新加坡）一帶的大明國(guó)后裔，是中國(guó)人和馬來(lái)人結(jié)婚后所生的后代，稱為baba nyonya，巴巴娘惹是翻譯，是土生華人，在馬六甲，檳城和新加坡都比較多。

2、男性稱為巴巴（baba），女性稱為娘惹（nyonya）“娘惹”本是指中國(guó)人與馬來(lái)人通婚的女兒，娘惹秉承了中國(guó)人“男主外，女主內(nèi)”的傳統(tǒng)，出嫁前就是個(gè)烹飪能手。

3、娘惹身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉樸，也將中華菜肴烹飪方式與馬來(lái)菜肴原料自成一體做成娘惹菜，既有中國(guó)菜的內(nèi)蘊(yùn)，又有馬來(lái)菜的特色，呈現(xiàn)出的一種新的口味，風(fēng)靡南洋，這些特點(diǎn)都體現(xiàn)在娘惹菜里。

4、由於馬六甲是最早有華人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要試。

5、娘惹菜其實(shí)是加入馬來(lái)菜元素的中國(guó)菜。

6、應(yīng)用了不少當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)配料入饌，例如菠蘿、椰漿、香茅、南姜、黃姜、亞參、椰糖等，而材料方面一般雞鴨、牛羊、海鮮、蔬菜都會(huì)用到。

7、現(xiàn)在的“娘惹”已是一類(lèi)菜的通稱，檸檬草香蘭葉等佐料，在娘惹菜里是少不了的調(diào)料。

8、娘惹料理結(jié)合了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，一般較為多汁，口味濃重，是南洋最特別、最精致的佳肴之一。

9、勝瓜豆腐 - 勝瓜+玉子豆腐/水豆腐(先炸過(guò))+紅蘿卜+黑木耳+蘑菇水煮羊角豆(秋葵) 配辣椒醬(新鮮紅辣椒+大蔥+蒜頭+白糖+酸柑汁+烤蝦糕(Belacan))后三道菜的特點(diǎn)是它們的配料與煮法有異于一般的中華料理. 阿三魚(yú)(清蒸酸辣魚(yú)) - 海魚(yú)/河魚(yú)+茄子+秋葵+番茄(西紅柿)+大蔥+紅辣椒+蒸魚(yú)醬做法 ：（A）小蔥頭，蒜頭，辣椒，香茅，楓柑葉及姜花分開(kāi)攪爛，（B）亞三膏（Assam)(加半杯水?dāng)嚲鶖D出汁),糖，馬來(lái)盞粉（Belacan）,鹽,酸酐汁或檸檬汁做法 ： 燒熱油，爆香蔥頭仔茸和蒜茸，再加入其余的材料(A)炒均,接著將材料（B）加入煮滾。

10、最后，把娘惹醬淋在魚(yú)身上，大火蒸至魚(yú)熟透即可.這阿三魚(yú)的味感酸甜，還有點(diǎn)辣。

11、老板告訴我們，這是南洋最具代表性的“娘惹”味道，吃了娘惹菜，就會(huì)有游子歸家般濃濃的親情。

12、椰汁鳳梨蝦 - 海蝦+鳳梨+濃椰奶+辣醬(新鮮紅辣椒,香茅(serai),蘭姜(lengkuas),大蔥,硬果(buah keras)一起舂爛)做法 ：先爆香辣醬,加入海蝦與鳳梨煮片刻,最后加入濃椰奶,小火煮五分鐘即可.(椰奶破油前熄火)娘惹雞(Ayam Pong Teh) - 雞肉塊+馬鈴薯(土豆)做法 ：豆瓣醬,大蔥,蒜米一起爆香,下雞肉塊炒片刻,加入少許水,椰糖片(馬來(lái)西亞特產(chǎn)),燜至雞塊與土豆松軟.甜品 - 晶露（cendol) 材料有 ：加了香蘭汁（青色）的米條，紅豆，椰奶，椰糖等。

13、這是一道馬來(lái)西亞很出名的甜品，。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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