關(guān)于凍蒜可以吃嗎，凍蒜這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。
2、除夕時(shí)開(kāi)封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。
3、經(jīng)過(guò)腌制后，大蒜會(huì)變成綠色，這是蒜綠素。
4、蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。
5、 因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。
6、 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。
7、 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？ 因?yàn)樽掀に獍晷∨莸猛?，蒜瓣硬崩瓷?shí)，泡出的蒜脆香。
8、用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。
9、種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰(shuí)還種？紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn)，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價(jià)格比一般蒜高三分之一。
10、 泡臘八蒜為什么得用米醋？ 因?yàn)槊状咨?，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
11、那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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