味淋是什么用什么代替（味淋是什么）

關(guān)于味淋是什么用什么代替，味淋是什么這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、所謂味淋酒是一種黃色透明的甜味酒，其用途與中國料酒相似，是日本料理中不可缺少的調(diào)料。

2、它即是將燒酒、米曲及糯米混合，使之發(fā)生糖化作用，一、二個月后經(jīng)過濾制成，作用是： 燒煮食物時，延緩食物內(nèi)部蛋白質(zhì)變性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、變形，保持食物的漂亮形態(tài) ;2、防止食物風(fēng)味物質(zhì)的溶出，增加食物的柔軟性，使食物更加鮮美可口 ;3、食物燒煮后，付與其漂亮的光澤 ;4、改良食物的香氣，付與食物典型的日本式的香、甜之味 ;5、使各種材料之間緊密結(jié)合 ;6、去腥、消臭 ;7、防腐、殺菌。

3、 日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。

4、在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。

5、在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調(diào)節(jié)口味的作用，而且還能維護(hù)素菜里的各種營養(yǎng)成分。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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