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酥皮叫花雞 飄香雞配方及制作(香辣叫花雞的做法)

導(dǎo)讀 大家好,小物來為大家解答以上的問題。酥皮叫花雞 飄香雞配方及制作(香辣叫花雞的做法)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!“叫花...

大家好,小物來為大家解答以上的問題。酥皮叫花雞 飄香雞配方及制作(香辣叫花雞的做法)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

“叫花雞”本是用泥巴烤的, 這里卻用酥皮來包裹叫花雞,這道很有創(chuàng)意的菜肴就是本店的招牌菜,每桌必點(diǎn),很多店前來偷學(xué),但是都做不到該店雞肉鮮嫩、雞骨能嚼的效果。此款菜肴改良有兩點(diǎn),其一是改變了外殼,成了酥皮;其二是雞的改刀和調(diào)味的改變,雞塊更易入味和成熟,大大縮短了烤的時間,用風(fēng)味醬調(diào)味,口味更有特色。

1. 飄香雞絲:飄香雞絲做料頭,飄香雞絲用手拿過后連手指都會留下香味,飄香雞撕成細(xì)小的絲后,放入叫花雞中當(dāng)成料頭煸香,由于量少、縮水,所以成菜很難被發(fā)現(xiàn),這就是很多偷學(xué)者學(xué)不成的機(jī)密。飄香

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