酥皮叫花雞 飄香雞配方及制作(香辣叫花雞的做法)

大家好,小物來為大家解答以上的問題。酥皮叫花雞 飄香雞配方及制作(香辣叫花雞的做法)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

“叫花雞”本是用泥巴烤的， 這里卻用酥皮來包裹叫花雞，這道很有創(chuàng)意的菜肴就是本店的招牌菜，每桌必點(diǎn)，很多店前來偷學(xué)，但是都做不到該店雞肉鮮嫩、雞骨能嚼的效果。此款菜肴改良有兩點(diǎn)，其一是改變了外殼，成了酥皮；其二是雞的改刀和調(diào)味的改變，雞塊更易入味和成熟，大大縮短了烤的時(shí)間，用風(fēng)味醬調(diào)味，口味更有特色。

1. 飄香雞絲：飄香雞絲做料頭，飄香雞絲用手拿過后連手指都會(huì)留下香味，飄香雞撕成細(xì)小的絲后，放入叫花雞中當(dāng)成料頭煸香，由于量少、縮水，所以成菜很難被發(fā)現(xiàn)，這就是很多偷學(xué)者學(xué)不成的機(jī)密。飄香

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