許多 IBS 患者避免某些類型的食物，并且經(jīng)常排除麩質(zhì)。然而，查爾默斯大學(xué)和烏普薩拉大學(xué)的一項大型新研究并未顯示大量攝入麩質(zhì)與 IBS 癥狀增加之間存在關(guān)系。研究人員也發(fā)現(xiàn)，某些類型的碳水化合物被稱為“fodmaps”可加重腸道問題，但是，總體結(jié)果表明，他們也有較少的影響力比以前認為的。
“IBS是一個牽涉到很多因素非常復(fù)雜的疾病，但我們的結(jié)果表明，特定飲食的影響并不像以前想象的那么大，”查爾姆斯食品科學(xué)博士生、科學(xué)文章的主要作者 Elise Nordin 解釋說，該文章發(fā)表在美國臨床營養(yǎng)雜志上。
IBS(腸易激綜合征)影響全球約 3% 至 5% 的人口，并伴有胃痛、腹瀉和便秘等癥狀。在這項包括 110 名 IBS 患者的新研究中，研究人員研究了為人們提供以不同方式制作的大米布丁是如何受到影響的。一個品種富含麩質(zhì)，而另一個則含有大量“fodmap”品種的碳水化合物——即可發(fā)酵的碳水化合物，包括某些果糖和乳糖鏈。許多食物都含有豐富的食物地圖，包括乳制品、面包和某些水果和蔬菜。
除了特制的大米布丁外，研究人員還提供了一種作為安慰劑的中性布丁。
八寶粥的雙盲知識
該研究的參與者以隨機順序食用富含食物地圖、麩質(zhì)和安慰劑的大米布丁，每個類別為期一周。該研究是雙盲的，這意味著參與者和研究人員都不知道誰吃了哪種大米布丁以及什么時候吃。
“飲食研究很難進行雙盲，因為參與者通常很清楚他們在吃什么。這是一個很大的障礙，因為知道在飲食中添加或刪除了某些東西會影響結(jié)果。我們成功地創(chuàng)造了完全盲目的飲食，加上大量參與者，這一事實使我們的研究獨一無二，”Elise Nordin 說。
受試者的胃腸系統(tǒng)是通過高劑量(正常人群每天攝入 1.5 倍)的食物圖或麩質(zhì)引起的。Fodmaps 加重了癥狀，但沒有達到研究人員根據(jù)先前研究結(jié)果所預(yù)期的程度。然而，發(fā)現(xiàn)麩質(zhì)對受試者的感知癥狀沒有可測量的負面影響。
“我們的結(jié)果很重要，表明心理因素可能非常重要。IBS 先前已被證明與心理健康有關(guān)。僅僅意識到一個人正在一項研究中接受測試就可以減輕癥狀的負擔，”負責這項研究的烏普薩拉大學(xué)胃腸病學(xué)教授 Per Hellström 說。
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