美國國立衛(wèi)生研究院的研究人員在一項針對轉(zhuǎn)向純素食或生酮(也稱為酮)飲食的人的小型研究中觀察到了快速而明顯的免疫系統(tǒng)變化?？茖W家們以隨機順序密切監(jiān)測了連續(xù)兩周吃純素和生酮飲食的人們的各種生物反應(yīng)。
他們發(fā)現(xiàn)，純素飲食促進了與先天免疫(人體針對病原體的非特異性第一道防線)相關(guān)的反應(yīng)，而酮飲食則促進了與適應(yīng)性免疫(通過日常生活中接觸和疫苗接種而建立的病原體特異性免疫)相關(guān)的反應(yīng)。
該成果發(fā)表在《自然醫(yī)學》雜志上。
還觀察到了參與者微生物組(腸道內(nèi)細菌群落)的代謝變化和轉(zhuǎn)變。需要更多的研究來確定這些變化是有益還是有害，以及它們對癌癥或炎癥等疾病的營養(yǎng)干預(yù)可能產(chǎn)生什么影響。
對不同飲食如何影響人類免疫系統(tǒng)和微生物群的科學理解是有限的。治療性營養(yǎng)干預(yù)措施(包括改變飲食以改善健康)尚未得到充分了解，而且很少有研究直接比較多種飲食的效果。酮飲食是一種低碳水化合物飲食，通常脂肪含量較高。純素飲食消除了動物產(chǎn)品，并且往往纖維含量高，脂肪含量低。
該研究由 NIH 國家過敏和傳染病研究所 (NIAID) 以及國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所 (NIDDK) 在 NIH 臨床中心代謝臨床研究室的研究人員進行。這 20 名參與者在種族、種族、性別、體重指數(shù) (BMI) 和年齡方面各不相同。
每個人在兩周內(nèi)盡可能多地吃一種飲食(素食或酮)，然后在兩周內(nèi)盡可能多地吃另一種飲食。純素飲食(約含 10% 脂肪和 75% 碳水化合物)的人們選擇比生酮飲食(約含 76% 脂肪和 10% 碳水化合物)的人攝入更少的熱量。
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