雖然山核桃的正確發(fā)音仍然是一個(gè)有爭(zhēng)議的話題，但佐治亞大學(xué)的研究人員已經(jīng)表明，樹(shù)堅(jiān)果可以顯著提高一個(gè)人的膽固醇水平。
在 UGA 家庭學(xué)院的研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，在 8 周干預(yù)期間吃山核桃的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)參與者顯示總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 (LDL) 或“壞”膽固醇顯著改善和消費(fèi)者科學(xué)。
“這種飲食干預(yù)在不同干預(yù)研究的背景下非常成功，”FACS 營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授、該研究的作者之一杰米庫(kù)珀說(shuō)。“我們有些人實(shí)際上從研究開(kāi)始時(shí)的高膽固醇變?yōu)楦深A(yù)后不再屬于該類(lèi)別。”
研究人員發(fā)現(xiàn)，食用山核桃的參與者的總膽固醇平均下降 5%，低密度脂蛋白平均下降 6% 至 9%。
就上下文而言，研究人員參考了先前對(duì)旨在降低膽固醇的 51 項(xiàng)運(yùn)動(dòng)干預(yù)措施的薈萃分析，這些干預(yù)措施報(bào)告總膽固醇平均降低 1%，低密度脂蛋白膽固醇平均降低 5%。
“與許多其他生活方式干預(yù)措施相比，在飲食中添加山核桃不僅可以更大幅度、更一致地降低總膽固醇和低密度脂蛋白，而且可能是一種更可持續(xù)的長(zhǎng)期健康方法，”庫(kù)珀說(shuō)。“一些研究表明，即使 LDL 降低 1% 也與冠狀動(dòng)脈疾病風(fēng)險(xiǎn)的小幅降低有關(guān)，因此這些降低絕對(duì)具有臨床意義。”
研究人員將 52 名年齡在 30 至 75 歲之間的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)較高的成年人分配到三組之一。
一組每天消耗 68 克或約 470 卡路里的山核桃作為其常規(guī)飲食的一部分;第二組用山核桃代替他們習(xí)慣性飲食中的類(lèi)似熱量，對(duì)照組不食用山核桃。
在八周時(shí)，參與者食用高脂肪餐以確定血脂和血液中葡萄糖或糖的含量的變化。
兩個(gè)山核桃組的空腹血脂顯示出相似的改善，而添加山核桃的組的餐后甘油三酯降低。替代山核桃的組的餐后血糖降低。
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