根據(jù) UO 科學(xué)家的新研究，精白米是東南亞飲食的主食，這構(gòu)成了嚴(yán)重的公共健康問題，因?yàn)楣任镌诩庸み^程中被剝奪了維生素和礦物質(zhì)。
白米缺乏硫胺素，也稱為維生素 B1，這是人體必需的營養(yǎng)素，因?yàn)樗兄谌梭w細(xì)胞將碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量。硫胺素缺乏會導(dǎo)致認(rèn)知和身體障礙，特別是在缺乏營養(yǎng)的母乳喂養(yǎng)母親的嬰兒中。
由 UO 的心理學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，向柬埔寨母乳喂養(yǎng)的母親提供硫胺素補(bǔ)充劑有助于保護(hù)嬰兒的神經(jīng)認(rèn)知發(fā)育，尤其有利于他們的語言發(fā)育。
UO 心理學(xué)家 Jeffrey Measelle 是該研究的主要作者，該研究發(fā)表在《紐約科學(xué)院年鑒》上，同時也是心理學(xué)教授的 Dare Baldwin 是合著者。該研究是一項(xiàng)大型跨學(xué)科臨床試驗(yàn)的一部分，涉及來自加拿大、法國、澳大利亞、柬埔寨和美國的研究人員。這兩位 UO 心理學(xué)家多年來一直是同事，但這是他們第一次在研究項(xiàng)目上合作。
Measelle 說他多年來一直致力于東南亞的公共衛(wèi)生問題，他和鮑德溫正在尋求比爾和梅琳達(dá)蓋茨基金會的資金以進(jìn)行進(jìn)一步研究。該基金會對嬰兒急性硫胺素缺乏癥(稱為嬰兒腳氣病)特別感興趣，這種疾病會導(dǎo)致認(rèn)知損傷并可能導(dǎo)致嬰兒死亡。
該基金會將 Measelle 和 Baldwin 與新斯科舍省圣文森特山大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家 Kyly Whitfield 及其同事聯(lián)系起來。營養(yǎng)學(xué)家一直在研究補(bǔ)充技術(shù)的好處，并想知道測量嬰兒認(rèn)知發(fā)育的最佳方法，這就是 Measelle 和 Baldwin 的用武之地。
研究人員在柬埔寨甘榜招募了 335 名母乳喂養(yǎng)新生兒的健康母親。分娩兩周后，婦女被隨機(jī)分配到四個治療組之一，每天接受一粒不同量的硫胺素：0 毫克、1.2 毫克、2.4 毫克和 10 毫克。補(bǔ)充劑在嬰兒兩周大時開始，一直持續(xù)到 24 周。神經(jīng)認(rèn)知評估在嬰兒兩周、12 周、24 周和 52 周隨訪時進(jìn)行，使用多種測量認(rèn)知發(fā)展的方法。
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