根據(jù) 2021 年 ESC 大會上提出的研究，每周食用超加工食品與心臟病風(fēng)險增加有關(guān)。
超加工食品是指范圍廣泛的產(chǎn)品，如大量生產(chǎn)的面包、即食食品、快餐、糖果和甜點、咸味小吃、早餐麥片、再造肉(包括雞肉和魚塊)、方便面和湯、添加了添加劑的罐裝蔬菜鹽、糖衣干果、蘇打水和加糖飲料。
關(guān)于這些產(chǎn)品與心臟病發(fā)作和中風(fēng)之間關(guān)系的信息有限。這項研究調(diào)查了 10 年間食用超加工食品與患心血管疾病或死于心血管疾病之間的關(guān)聯(lián)。
該分析使用了 ATTICA 前瞻性研究的數(shù)據(jù)，該研究于 2001-2012 年在希臘進行。該研究招募了基線時沒有心血管疾病的成年人，他們被問及在過去 7 天內(nèi)食用一系列食品和飲料的頻率和份量。研究人員還使用問卷來評估對心臟健康飲食模式的堅持程度，即強調(diào)水果、蔬菜和全谷物的地中海飲食。參與者被分配了 0 到 55 的分?jǐn)?shù)(更高的值意味著更好的依從性)。
對參與者進行了為期 10 年的隨訪，了解致命和非致命心血管事件的發(fā)生情況，包括心臟病發(fā)作、不穩(wěn)定心絞痛、中風(fēng)、心力衰竭和心律失常(心律失常)。
該研究包括 2,020 名參與者，其中 1,014 名女性和 1,006 名男性。平均年齡為 45 歲。參與者平均每周消耗大約 15 份超加工食品。在 10 年的隨訪期間，發(fā)生了 317 起心血管事件。隨著超加工食品消費量的增加，心血管事件的發(fā)生率逐漸升高。平均每周食用 7.5、13 和 18 份，心血管疾病的發(fā)病率分別為 8.1%、12.2% 和 16.6%。
十年內(nèi)每增加一份超加工食品，患心血管疾病的可能性就會增加 10%(每增加一份每周的風(fēng)險比 [HR]=1.10;95% 置信區(qū)間 [CI] 1.02–1.21;p=0.04 )。
根據(jù)對地中海飲食的依從性重新評估了這種關(guān)聯(lián)。超加工食品的加重作用在對這種飲食模式依從性低的參與者中變得更加強烈。在地中海飲食評分低于 27 分的人群中，每增加一份超加工食品，十年內(nèi)患心血管疾病的可能性就會增加 19%(每增加一份每周服務(wù)的 HR=1.19;95% CI 1.12–1.25; p=0.02)。
在中度至高度堅持地中海飲食(得分高于 27 分)的人中，每周每增加一份超加工食品，10 年內(nèi)患心血管疾病的可能性就會增加 8%，但這種關(guān)聯(lián)不再顯著(每增加一周服務(wù)的 HR=1.08;95% CI 0.98–1.19;p=0.09)。
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