不少年輕人想增加身高。然而，波恩大學(xué)營養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，就成年身高而言，他們不會從增加蛋白質(zhì)攝入中受益。相比之下，年輕女性通常認(rèn)為當(dāng)她們的身高顯著超過 1.80 米時(shí)會出現(xiàn)問題。在這里，在生長過程中，適應(yīng)建議的蛋白質(zhì)攝入量甚至可以減少幾厘米。研究結(jié)果已提前在線發(fā)表在Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism上。最終版本將很快出現(xiàn)。
“這項(xiàng)研究首次通過檢查 3 至 17 歲期間的詳細(xì)營養(yǎng)數(shù)據(jù)來證明必需營養(yǎng)蛋白的合成代謝效力，”Thomas Remer 博士說。他與第一作者華一凡一起，在波恩大學(xué)多特蒙德 DONALD 研究中心(DOrtmund Nutritional and Anthropometric縱向設(shè)計(jì)研究)。共研究了 189 名健康的女孩和男孩。研究人員不僅通過飲食調(diào)查數(shù)據(jù)記錄蛋白質(zhì)攝入量，還通過測量尿素氮排泄量來記錄蛋白質(zhì)攝入量。
雖然蛋白質(zhì)攝入量的增加對男孩和年輕男性的身高沒有影響，但在女孩中發(fā)現(xiàn)了明顯的關(guān)系。根據(jù)科學(xué)家的計(jì)算，每天平均增加約 7 克蛋白質(zhì)超過建議攝入量會導(dǎo)致身高平均增加 1 厘米。“如果不希望增加身高，女孩甚至可以通過將蛋白質(zhì)攝入量調(diào)整到建議值，即不不必要地增加蛋白質(zhì)攝入量，在生長過程中將她們成年后的身高降低幾厘米，”雷默說。
在男孩中，與性激素有相互作用
數(shù)據(jù)顯示，即使攝入量明顯高于要求，蛋白質(zhì)仍然對女孩具有顯著的促進(jìn)生長作用。“這種對身高的影響似乎與蛋白質(zhì)攝入量超過要求的男孩無關(guān)，”華一凡說。“顯然，對他們來說，性激素(包括睪酮)對生長激素軸的顯著更強(qiáng)的作用為蛋白質(zhì)的額外合成代謝營養(yǎng)作用留下了更少的空間。”研究人員說，原則上，蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)明顯高于建議值，例如 15 至 17 歲女性青少年每天 48 克。
然而，實(shí)際上，許多兒童的每日蛋白質(zhì)攝入量要高得多，在某些情況下是 1.7 到 2 倍。“相應(yīng)高蛋白質(zhì)攝入量的可能長期后果尚未得到令人滿意的檢查，”雷默教授說。“只有在骨骼穩(wěn)定性方面，我們才能在過去的研究中觀察到與蛋白質(zhì)攝入量增加的正相關(guān)關(guān)系，前提是水果和蔬菜的攝入量不太低，因此飲食依賴的酸負(fù)荷不太高。”
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