怎么做毛血旺(豬血怎么做毛血旺)

大家好,小物來為大家解答以上的問題。怎么做毛血旺(豬血怎么做毛血旺)這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)有一屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。他媳婦覺得可惜，于是干了一個(gè)賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會，屠夫媳婦發(fā)現(xiàn)雜碎湯里的豬血旺越煮越嫩，味道很鮮。由于是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳，是重慶江湖菜的鼻祖之一。

1. 明蝦去蝦線，焯水，

2. 魷魚去膜，改花刀，

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