新研究揭示了為什么應(yīng)該多吃鯖魚少吃鮭魚

我們鼓勵人們在飲食中加入更多野生魚類，如鯖魚、鳳尾魚和鯡魚。這些富含油脂的魚是養(yǎng)殖鮭魚飼料的關(guān)鍵成分，富含鈣、維生素 B12 和 omega-3 脂肪酸等必需營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素在我們的飲食中往往含量不足。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖鮭魚會導(dǎo)致重要膳食營養(yǎng)素的凈損失。他們認(rèn)為，直接食用野生“飼料”物種可以改善我們的健康狀況，并減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對有限海洋資源的需求。

研究人員分析了從用作飼料的可食用野生魚類到養(yǎng)殖鮭魚的營養(yǎng)流動情況。他們發(fā)現(xiàn)鮭魚片中的九種營養(yǎng)物質(zhì)中有六種減少了——鈣、碘、鐵、ω-3、維生素 B12 和維生素 A，但硒和鋅的含量增加了。

與養(yǎng)殖大西洋鮭魚相比，大多數(shù)野生“飼料”魚即使份量較小，也能滿足膳食營養(yǎng)建議，其中包括已知可降低心血管疾病和中風(fēng)風(fēng)險的歐米伽 3 脂肪酸。

魚類消費多樣化的健康益處

“我們發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)用作飼料的野生魚類的密度和微量營養(yǎng)素種類與養(yǎng)殖鮭魚片相似或更多，”主要作者、劍橋大學(xué)動物學(xué)系的戴維·威勒博士說。“在仍然享受食用鮭魚和支持該行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的同時，人們應(yīng)該考慮食用更多種類的野生魚類，如沙丁魚、鯖魚和鳳尾魚，以便直接在餐桌上獲取更多必需營養(yǎng)素。”

在英國，71% 的成年人在冬季缺乏維生素 D，青少年女孩和婦女經(jīng)常缺乏碘、硒和鐵。然而，24% 的成年人每周吃鮭魚，只有 5.4% 的人吃鯖魚，1% 的人吃鳳尾魚，只有 0.4% 的人吃鯡魚。

威勒說：“對我們的飲食習(xí)慣做一些小小的改變，選擇吃的魚的種類，就能在很大程度上改變這些缺陷，增進(jìn)我們?nèi)丝诤偷厍虻慕】怠?rdquo;

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