導讀 大約十年來,倫敦國王學院的遺傳學家蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)每天都吃同樣的東西:金槍魚和甜玉米三明治夾在黑面包上,然后是香蕉。他
大約十年來,倫敦國王學院的遺傳學家蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)每天都吃同樣的東西:金槍魚和甜玉米三明治夾在黑面包上,然后是香蕉。他認為這是一個健康的選擇,直到他自己打開顯微鏡,發(fā)現(xiàn)那是他所吃的最糟糕的東西。午餐后他的血液中糖和脂肪激增,這都是已知的糖尿病,心臟病和肥胖的危險因素。
但是,僅僅因為金槍魚三明治對Spector不利,并不意味著它們對所有人都不利。遠非如此:對于某些人來說,它們非常健康。幾乎所有食物都一樣,甚至冰淇淋和白面包之類的東西早已被普遍認為是壞消息。
Spector等人最近的研究表明,我們對食物的反應高度個性化,因此,沒有一種健康飲食適合所有人。實際上,人們對食物的反應方式獨特,每個人都需要個性化的營養(yǎng)計劃?,F(xiàn)在,他和其他人,包括美國國立衛(wèi)生研究院,正在尋求通過健康飲食革命(被稱為“精準營養(yǎng)”)實施此類計劃。
這些發(fā)現(xiàn)還可以解釋為什么幾十年來“一刀切”的飲食建議未能制止肥胖癥和糖尿病的全球流行,以及為什么營養(yǎng)科學始終未能對最緊迫的問題做出直接回答:什么構成健康飲食?
標簽: 健康飲食
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