大約十年來，倫敦國王學(xué)院的遺傳學(xué)家蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)每天都吃同樣的東西：金槍魚和甜玉米三明治夾在黑面包上，然后是香蕉。他認為這是一個健康的選擇，直到他自己打開顯微鏡，發(fā)現(xiàn)那是他所吃的最糟糕的東西。午餐后他的血液中糖和脂肪激增，這都是已知的糖尿病，心臟病和肥胖的危險因素。
但是，僅僅因為金槍魚三明治對Spector不利，并不意味著它們對所有人都不利。遠非如此：對于某些人來說，它們非常健康。幾乎所有食物都一樣，甚至冰淇淋和白面包之類的東西早已被普遍認為是壞消息。
Spector等人最近的研究表明，我們對食物的反應(yīng)高度個性化，因此，沒有一種健康飲食適合所有人。實際上，人們對食物的反應(yīng)方式獨特，每個人都需要個性化的營養(yǎng)計劃?，F(xiàn)在，他和其他人，包括美國國立衛(wèi)生研究院，正在尋求通過健康飲食革命(被稱為“精準營養(yǎng)”)實施此類計劃。
這些發(fā)現(xiàn)還可以解釋為什么幾十年來“一刀切”的飲食建議未能制止肥胖癥和糖尿病的全球流行，以及為什么營養(yǎng)科學(xué)始終未能對最緊迫的問題做出直接回答：什么構(gòu)成健康飲食?
標簽： 健康飲食
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