海膽很多人都會選擇生吃，特別是沿海地區(qū)居住的人，一般都是直接蘸醬生吃的，海膽生吃的味道沒有腥味，口感和蟹黃有一點像，會有一點黏黏的感覺，因為海膽本身含有粘液，如果是品質好的海膽的話，會有一點甘甜，而且比較滑膩爽口，吃起來不會有很膩的感覺。生吃的話一般都會蘸醬，可以是海鮮醬油，或者是檸檬汁，喜歡吃辣的話可以蘸上醋和芥末。
新鮮海膽怎么直接吃
1、新鮮的海膽就像一個長滿刺的圓球，讓人無法下手去處理它，這時可以認真觀察一下這個孩子，因為孩子他有一個切面，找到那個切面以后，就能看到在切面上有一個類似于小洞的存在，它就是海膽的嘴巴，是人們可以下手開始處理海膽的地方。
2、把雙手戴上塑膠手套，再準備一把鋒利的剪子，然后把海膽拿在手中，用剪刀從他的嘴巴里伸進去，然后一刀剪開，把海膽剪開以后能看到一團黑黑紅紅的東西，這時可以經放在清水下沖洗。沖洗以后能看到里面黃色的海膽黃。
3、這時取一個干凈的小勺，沿著海膽的外殼，把里面黃色的海膽黃輕輕取下來，余下的紅色和黑色的部分全部不要，取出海膽黃以后還不能直接吃，還有去掉它里面殘留的腸子，然后再用清水沖洗一下，再次沖洗干凈以后得到的海膽黃才能食用。
標簽： 海膽
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