導讀 海膽很多人都會選擇生吃,特別是沿海地區(qū)居住的人,一般都是直接蘸醬生吃的,海膽生吃的味道沒有腥味,口感和蟹黃有一點像,會有一點黏黏的
海膽很多人都會選擇生吃,特別是沿海地區(qū)居住的人,一般都是直接蘸醬生吃的,海膽生吃的味道沒有腥味,口感和蟹黃有一點像,會有一點黏黏的感覺,因為海膽本身含有粘液,如果是品質好的海膽的話,會有一點甘甜,而且比較滑膩爽口,吃起來不會有很膩的感覺。生吃的話一般都會蘸醬,可以是海鮮醬油,或者是檸檬汁,喜歡吃辣的話可以蘸上醋和芥末。
新鮮海膽怎么直接吃
1、新鮮的海膽就像一個長滿刺的圓球,讓人無法下手去處理它,這時可以認真觀察一下這個孩子,因為孩子他有一個切面,找到那個切面以后,就能看到在切面上有一個類似于小洞的存在,它就是海膽的嘴巴,是人們可以下手開始處理海膽的地方。
2、把雙手戴上塑膠手套,再準備一把鋒利的剪子,然后把海膽拿在手中,用剪刀從他的嘴巴里伸進去,然后一刀剪開,把海膽剪開以后能看到一團黑黑紅紅的東西,這時可以經放在清水下沖洗。沖洗以后能看到里面黃色的海膽黃。
3、這時取一個干凈的小勺,沿著海膽的外殼,把里面黃色的海膽黃輕輕取下來,余下的紅色和黑色的部分全部不要,取出海膽黃以后還不能直接吃,還有去掉它里面殘留的腸子,然后再用清水沖洗一下,再次沖洗干凈以后得到的海膽黃才能食用。
標簽: 海膽
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