說(shuō)起牛肝菌人們第一想到的就是云南，因?yàn)榕８尉侵袊?guó)云南最常見的食用菌，也是其特產(chǎn)。因?yàn)樗鲜袝r(shí)間較短，制作起來(lái)較為麻煩，所以產(chǎn)量較低。并不是任何人都對(duì)它有一定了解，那么干的牛肝菌如何做呢?
干的牛肝菌如何做?
【爆炒牛肝菌】
食材準(zhǔn)備：牛肝菌、青辣椒、腌白菜、雞蛋清、豬肉、食用鹽、味精、蠶豆水粉、醬油、味精、蒜瓣。
制作方法：
1. 先將牛肝菌消去表面的塵土和泥巴切成薄片。
2. 青辣椒切成片狀。
3. 豬肉也需要切成薄片，蒜瓣切成片，腌白菜擠出水分，剁成末狀。
4. 肉片單獨(dú)放入碗中，加入雞蛋清，放入蠶豆粉，攪拌均勻。
5. 起鍋燒油，放入食用油，待油燒至三成熱時(shí)，將肉片滑熟撈起，備用。
6. 油燒至六成熟時(shí)，將牛肝菌下鍋滑到八成熱時(shí)撈出。
7. 鍋內(nèi)留剩余的油，放入蒜瓣、青椒、食用鹽炒香，再放入牛肝菌、肉片、腌白菜、醬油，繼續(xù)翻炒。
8. 將要起鍋時(shí)，用蠶豆水粉進(jìn)行勾芡，淋上食用油，攪拌均勻，放入味精，繼續(xù)翻炒，即可出鍋。
牛肝菌的功效有哪些?
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1. 健胃消食。我們要知道牛肝菌中含有大量的天然果膠成分以及膳食纖維，而這些物質(zhì)是可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并且提高腸胃消化能力的。因此經(jīng)常食用，對(duì)人體消化系統(tǒng)健康有一定幫助，同時(shí)還可以有效改善便秘等問(wèn)題。
2. 補(bǔ)充維生素。牛肝菌中還含有較多的胡蘿卜素以及維生素a，而這些物質(zhì)可以讓人們食用進(jìn)去的食物更加利于吸收以及消化。而維生素a被人體吸收后，不僅可以增強(qiáng)自身體力，同時(shí)還可以達(dá)到抗衰老的目的。
哪些人不可以吃牛肝菌?
1. 痛風(fēng)患者。雖然牛肝菌中含有人體必要的氨基酸維生素以及膳食纖維，但對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，食用過(guò)牛肝菌后，會(huì)明顯發(fā)現(xiàn)體內(nèi)嘌呤代謝產(chǎn)物增加，從而加重關(guān)節(jié)性疼痛以及痛風(fēng)等癥狀。
2. 過(guò)敏體質(zhì)患者。牛肝菌也屬于發(fā)物，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的患者來(lái)說(shuō)，接觸后都可能產(chǎn)生不必要的過(guò)敏反應(yīng)。所以在日常生活中，需要食用牛肝菌時(shí)，一定要格外小心。
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