這是使面包恢復健康的方法

面包的口感很差，許多面包將淀粉質等同于不健康的飲食。他們再犯錯了。

面包本身(尤其是由全谷物面粉和有機成分制成的面包)實際上是不錯的選擇。這是我們穿上它導致不健康的原因。

但是，有很多方法可以使面包健康。這里是其中的一些：

使用發(fā)芽的全谷物

就像其名稱所暗示的那樣，發(fā)芽的全麥面包是使用暴露于熱量和水分后開始發(fā)芽的全谷物制成的。

盡管這似乎很奇怪，但發(fā)芽過程實際上會在最終產(chǎn)品中添加更多的維生素。這是因為在發(fā)芽期間，谷物中存在的許多養(yǎng)分 變得生物利用度更高。

例如，發(fā)現(xiàn)用50%發(fā)芽的小麥粉制成的皮塔餅面包的葉酸含量是用傳統(tǒng)原料制成的皮塔餅的3倍。據(jù)專家稱，葉酸是將食物轉化為能量的至關重要的維生素。

此外，研究表明，發(fā)芽過程還增加了谷物中的抗氧化劑。這意味著最終產(chǎn)品可以幫助人體抵抗自由基對環(huán)境的負面影響。

更好的是：發(fā)芽過程實際上分解了一些淀粉，這意味著所得到的面包不會像其他谷物那樣增加血糖，因此使它們成為糖尿病患者的理想選擇。

它們也比精制面包更飽滿，主要是由于它們的纖維和蛋白質含量高。

用酸面團發(fā)酵面包

為何不使用傳統(tǒng)的商店購買的酵母，而是不使用酸面團培養(yǎng)來使面團膨大呢?

對于那些不熟悉這種成分的人，酵母培養(yǎng)物或發(fā)酵劑實際上是天然存在的酵母和細菌的混合物，并添加到面粉和水的混合物中。

由于存在活性微生物，這種混合物被認為是“活”產(chǎn)品，它通過消化淀粉并產(chǎn)生二氧化碳而有助于使面團膨大。

除了使面團變酸外，使用發(fā)酵母發(fā)酵劑還可以幫助減少面團中植酸的數(shù)量。植酸鹽是與礦物質結合的抗營養(yǎng)物質，因此可以防止礦物質被人體吸收。

專家說，在面包制作中使用酸面團的另一個好處是，它使最終產(chǎn)品的血糖指數(shù)降低，這對那些胰島素敏感性降低的人來說是福音。

少用鹽

鹽是烘焙過程中的重要組成部分，因為它有助于增強面粉和水形成的蛋白質鍵，使面包具有其標志性的結構。它還增加了面包的深度和風味。

但是，從鹽上攝??取鹽非常容易，從長遠來看，鹽可能會給人的心臟和腎臟帶來麻煩。

如果您想確保您的面包是美味的而不添加一噸鹽，則可以嘗試添加香料使其具有可口性，而不會損害腎臟。

使用有機全麥粉

毫無疑問，全谷物制成的面粉比精制面粉更好-尤其是在營養(yǎng)成分方面。

這是因為全谷物可以使整個谷物保持完整，包括胚芽，胚乳和麩皮。這與精制谷物形成鮮明對比，精制谷物僅保留淀粉狀的胚乳。

正如專家所指出的那樣，胚芽和麩皮是谷物中兩個 最營養(yǎng)的部分，因為它們含有蛋白質，脂肪，維生素，礦物質和有益的植物化合物-所有這些都與令人印象深刻的健康益處(例如降低風險)相關聯(lián)2型糖尿病，心臟病和某些癌癥。

嘗試使用無麩質面粉

這看起來似乎是不可能完成的任務，但是可以在不使用富含麩質的面粉(例如小麥，黑麥或大麥)的情況下制作面包。這很重要，因為它為可能需要避免使用面筋的人(例如患有乳糜瀉或對面筋敏感的人)提供了選擇。

要制作無麩質面包，可以使用糙米，杏仁，椰子，土豆，玉米和木薯粉制成的面粉。與由小麥和黑麥等制成的面粉相比，這些碳水化合物的碳水化合物含量較低。

除此之外，與由小麥或其他谷物制成的面粉相比，無麩質替代品制成的面粉往往具有更高的纖維和蛋白質含量。這意味著盡管包裝的卡路里更少，但它們可以比其他面包更能滿足您的需要。

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