一項研究表明，飲食以植物為基礎的健康飲食，包括蔬菜，全谷物和豆類食物，以及減少攝取較不健康的食物(如精制谷物或添加的糖)的攝入量，可使中風的風險降低多達10%?？窃?021年3月10日的《神經(jīng)病學》在線期刊上，《神經(jīng)病學》是神經(jīng)病學會的醫(yī)學雜志。研究發(fā)現(xiàn)，高品質(zhì)植物性食品的飲食可以減少患缺血性中風的風險。
缺血性中風與血液流向大腦有關，是最常見的中風類型。研究發(fā)現(xiàn)飲食與出血性中風之間沒有聯(lián)系，出血性中風是在大腦中的動脈漏血或破裂時發(fā)生的。
“許多研究已經(jīng)表明，吃富含水果和蔬菜的飲食可以降低從心臟病到糖尿病的各種疾病的風險，”研究作者，哈佛商學院陳贊醫(yī)學院的醫(yī)學博士Megu Baden說。馬薩諸塞州波士頓市公共衛(wèi)生局局長。“我們想了解這種健康飲食與中風風險之間是否存在關聯(lián)。”
該研究涉及209,508名在研究開始時沒有心血管疾病或癌癥的人。研究人員跟蹤參與者超過25年。參與者每兩到四年完成一次問卷調(diào)查，詢問上一年他們平均吃多于110種食物的頻率。
研究人員根據(jù)飲食質(zhì)量將參與者分為五類，特別是較高量的植物性食品，但不排除所有動物性食品。
例如，與飲食質(zhì)量最低的人相比，飲食質(zhì)量最高的人平均每天食用12份健康的植物性食品，例如綠葉蔬菜，水果，全谷類，豆類和植物油。他們平均每天吃七份半。對于不健康的植物性食品，例如谷物和谷物等高血糖指數(shù)的蔬菜，例如玉米和土豆，飲食最健康的人平均每天三餐，而那些人的平均飲食為六餐用最低質(zhì)量的飲食。至于肉類和奶制品，飲食最健康的人平均每天三餐半，而飲食質(zhì)量最低的人每天六餐。
在研究中，有6,241人患有中風，其中3,015人患有缺血性中風，還有853人患有出血性中風。對于其他人來說，中風的類型并不為人所知。
與食用最少的健康植物性食品的人相比，食用最多的人中風的風險降低了10%。
當查看中風的類型時，與吃最少的健康植物性食品的人相比，該組中吃得最多的人缺血性中風的風險降低了約8%。
研究人員發(fā)現(xiàn)出血性中風的風險沒有差異。
同樣值得注意的是，盡管病例數(shù)量很少，研究人員發(fā)現(xiàn)素食與中風風險之間沒有關聯(lián)。
巴登說：“我們認為這些差異可能是由于人們食用的植物性食品的質(zhì)量差異所致。” “素食主義者的飲食富含不健康的植物性食品，例如精制谷物，添加的糖和脂肪，這是一些所謂'健康'飲食質(zhì)量差異的一個例子。我們的發(fā)現(xiàn)對未來的公共健康具有重要意義降低中風風險的營養(yǎng)政策應考慮食品質(zhì)量。”
該研究的局限性在于，所有參與者均為衛(wèi)生專業(yè)人員，并且主要是。這意味著結果可能不適用于一般人群。
“盡管在三分之一的卒中患者中尚不了解卒中類型，但從以飲食為基礎的飲食中發(fā)現(xiàn)缺血性卒中的風險較低，總卒中的風險較低，這一發(fā)現(xiàn)的一致性-以及自先前的研究以來研究表明，缺血性中風占所有中風的約85%，這些結果令人放心。”
標簽： 植物性食品
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