加州大學(xué)洛杉磯分校的一項新研究發(fā)現(xiàn)，喂食類似于西方飲食的高脂肪、高膽固醇和高熱量飲食的小鼠血脂水平較高，與炎癥水平升高有關(guān)。研究人員還發(fā)現(xiàn)了腸道微生物學(xué)如何影響引起疾病的炎癥的線索，這表明靶向腸道細(xì)菌和小腸細(xì)胞之間的粘液界面可能是一種預(yù)防全身炎癥的新方法。
該研究今天發(fā)表在《脂質(zhì)研究雜志》上。
炎癥是保護(hù)身體免受感染和毒素侵襲的重要過程。但是，在成功接受 HIV 治療到無法檢測到病毒載量的個體中，腸道細(xì)胞中持續(xù)的低度炎癥會導(dǎo)致這些人心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險增加。已發(fā)現(xiàn)這些人有“腸漏”，血液中含有更多腸道細(xì)菌產(chǎn)物，例如稱為脂多糖或 LPS 的強(qiáng)效促炎細(xì)菌產(chǎn)物，可促進(jìn)全身炎癥，從而加速動脈疾病，從而導(dǎo)致心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
加州大學(xué)洛杉磯分校的研究人員以前使用經(jīng)過治療的 HIV 小鼠模型來研究這個問題。他們發(fā)現(xiàn)，在小鼠的西方飲食中添加一種名為 Tg6F 的番茄濃縮物可以改善它們的“腸漏”，并顯著減少小鼠的全身炎癥1。Tg6F 包含 HDL 中主要蛋白質(zhì)(“好膽固醇”)的肽模擬物。
為了更多地了解飲食與炎癥的關(guān)系，Pallavi Mukherjee 領(lǐng)導(dǎo)的研究人員給半組小鼠喂食了典型的“西方飲食”，即脂肪、膽固醇和卡路里含量高，而其余的則喂食正常的小鼠飲食，稱為“西餐”。 “低脂飲食”，低脂肪、低膽固醇和低熱量。研究人員檢查了膳食磷脂，以確定相關(guān)全身炎癥的原因。
正常磷脂不會誘發(fā)炎癥，但已知氧化磷脂通常會誘發(fā)強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)。研究人員懷疑高脂肪的西方飲食可能含有高水平的氧化磷脂，這是這種飲食誘發(fā)全身炎癥的能力的原因。令人驚訝的是，他們發(fā)現(xiàn)西方飲食中的氧化磷脂含量非常低，而低脂食物中的氧化磷脂含量要高得多。
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