所有香料都被認(rèn)為是廚房的靈魂

所有香料都被認(rèn)為是廚房的靈魂，這已不是什么秘密。這是因為幾乎在餐中的每一種食品中都可以找到香料，從早餐和午餐時的美味酸辣醬和咖喱，到晚餐時的奇妙風(fēng)味和異國情調(diào)的Biryani和黃油雞，都可以找到香料。此外，香料也是冰凍的酸奶飲料lassi不可或缺的成分。

事實證明，它們在菜中無處不在有一個很好的理由：這些香料不僅為食物增添了奇妙的風(fēng)味，而且營養(yǎng)也令人難以置信，甚至有幾種香料與藥用和治療特性相關(guān)。太好了吧?

話雖如此，以下是每個廚房的香料架中可以找到的一些 重要香料，以及如何正確使用它們的提示：

決明子

肉桂決明子 樹的干燥樹皮， 又稱肉桂或肉桂，因其濃郁，甜美和泥土風(fēng)味 而特別 受重視，可輕易賦予羊肉和羊肉等肉類。因此，通常認(rèn)為在制作重肉燉肉和咖喱的香料混合物時必不可少。

除可口的飯菜外，決明子還因其治療特性而倍受贊譽(yù)，阿育吠陀治療者使用草藥的花，葉，莖，根和未成熟的水果來治療胸痛，腎臟疾病，高血壓和抽筋。此外，人們還可以將決明子涂在皮膚上以驅(qū)除蚊子。

丁香

丁香，也稱為“ laung”或“ lavang”，是從常綠的丁香樹上收獲的芳香花蕾。

丁香 為菜肴( 例如抓飯和Biryanis)帶來些微甜美但辛辣的香氣，盡管它們也被用于甜酒和甜點中，因為它們的“溫暖”風(fēng)味與糖非常吻合。

在烹飪之外，丁香被壓榨出香氣撲鼻的油脂，這種油脂被用于草醫(yī)學(xué)，以改善血液循環(huán)，消化和新陳代謝。

胡蘆巴

胡蘆巴是一種原產(chǎn)于亞洲的三葉草狀草藥，因其種子而享有很高的價值，其種子 的風(fēng)味與楓糖漿相似。這些種子通常在油或酥油中干烤或油炸，以減少其苦味。

胡蘆巴籽通常添加到燉菜和咖喱中，因為它們與其他香料(例如香菜，小茴香和紅辣椒粉)的結(jié)合效果非常好。

此外，葫蘆巴還被認(rèn)為對消化問題有效，如食欲不振，便秘和胃部炎癥。

藏紅花

藏紅花源自番紅花的花 ， 被認(rèn)為是世界上最昂貴的香料。

藏紅花的味道極其微妙而芬芳-一些烹飪專家甚至將香料的略帶甜味描述為“奢華”和“神秘”。這種味道的微妙與它的顏色形成鮮明的對比，它的顏色是熾烈的，明亮的黃色。

根據(jù)廚師的說法，藏紅花通常被添加到諸如米飯和咖喱等食譜中。

香菜

香菜種子是世界上最古老的香料之一，在許多香料架中也經(jīng)常使用，它們被用于咖喱，燉菜和湯等各種菜肴中，這些菜肴都得益于其 溫暖，堅果和柑橘的風(fēng)味。風(fēng)味。

根據(jù)烹飪專家的說法，ian種子被用作許多香料混合物的基礎(chǔ)，這使其在美食中尤為重要。不僅如此，香菜還被認(rèn)為是一種潛在的治療選擇，不僅用于腸易激綜合癥或IBS，還用于便秘，腹瀉，氣體，惡心，腳氣和許多其他疾病。

提示：為了提取最大量的香氣，必須將香菜種子干烤，直到它們變成淺金棕色或開始“跳舞”并在鍋中彈出為止。

孜然

小茴香，也稱為“ Jeera”，是一種由稱為小茴香(Cuminum cyminum)的植物的干燥種子制成的香料，小 茴香是歐芹家族的開花植物。

小茴香原產(chǎn)于中東，被認(rèn)為是美食中的必不可少的成分，在，小茴香 因能為湯，鴨和咖喱等許多菜肴賦予溫暖，泥土的味道和質(zhì)地而特別受重視。

就像香菜一樣，整個孜然種子在使用前需要先進(jìn)行干烤，以提取其所有風(fēng)味。

姜黃

姜黃或姜黃被認(rèn)為是烹飪中最常見，使用最廣泛的香料， 以其鮮艷的黃色調(diào)以及胡椒味和微苦味而著稱。

姜黃通常被添加到咖喱以及燉肉和抓飯中，被發(fā)現(xiàn)具有強(qiáng)大的抗氧化和消炎特性，使其成為 該列表中最營養(yǎng)的草藥和香料之一。

芥菜籽

芥菜籽也稱為“ sarson”，有三種顏色：黃色，黑色和棕色。盡管它們在視覺上有所不同，但是它們具有相同的風(fēng)味特征，因此可以互換使用。

芥末籽以其濃郁，堅果般的辛辣風(fēng)味而聞名，是咖喱，酸辣醬，醬菜，甚至色拉等許多菜肴中的熱門添加。

是否想從芥菜籽中提取最大量的風(fēng)味?用油炒。您稍后可以感謝我們。

豆蔻

豆蔻或“ elaichi”原產(chǎn)于的馬拉巴爾海岸，是 世界上最昂貴的香料之一。

這種令人喜愛的香料有綠色和黑色兩種形式。

根據(jù)烹飪專家的說法，綠色小豆蔻是最常見的品種，其用途廣泛，從香料混合物到辣醬到甜點。同時，黑豆蔻較為稀少，通常用于燉菜和咖喱等可口菜肴。

綠豆蔻的味道通常被描述為清淡而甜美，帶有淡淡的桉樹味。另一方面，黑豆蔻被描述為強(qiáng)大而黑煙。

小豆蔻可以以兩種方式使用：整個豆莢或細(xì)磨的種子。據(jù)專家稱，豆莢主要用于咖喱等可口菜肴，而種子則用于糕點和甜點。

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