英國巴斯大學開發(fā)了一種經濟實惠的實驗室系統(tǒng)，該系統(tǒng)使用草葉將細胞轉化為培養(yǎng)肉。
研究人員已經成功地從大學校園中取出草，并用它來制造動物細胞可以附著和生長的支架。由此產生的組織有可能用作實驗室制造的肉和人體肌肉組織，以修復或替換因受傷或疾病而受損或丟失的組織。
這項由 Paul De Bank 博士(藥學與藥理學系)、Marianne Ellis 教授(化學工程系)和 Scott Allan(化學工程系博士研究員)共同完成的研究發(fā)表在本月的《生物醫(yī)學材料研究雜志》上- A 部分。
新生物工程過程的第一步包括在稱為去細胞化的過程中清空草葉中的天然細胞。然后用一組源自小鼠細胞系的細胞(這些細胞最終會被牛干細胞取代)接種去細胞化的刀片。引入的細胞粘附在支架表面，繁殖并與相鄰細胞形成聯(lián)系，最終生長為細胞團，形成新的 3D 組織。
在尋找合適的支架來設計新的肌肉組織時，研究人員必須克服幾個挑戰(zhàn)。首先，支架必須是一個細胞可以很容易地附著在表面上。然后，它必須允許這些細胞增殖和排列，以精確模擬它們正在復制的天然組織的纖維(例如，對于肌肉纖維，所有細胞都需要同時收縮和放松)。其次，為了擴大規(guī)模，支架必須具有成本效益且易于制造。對于實驗室培育的肉類，還有第三個挑戰(zhàn)：支架必須可供人類食用，即使不易消化(如草的情況)。
巴斯項目顯示草葉滿足所有標準。
當我們?yōu)槲覀兊募毎麑ふ抑Ъ軙r，我們想找到一種既可持續(xù)又可食用的東西。我沿著去細胞的天然材料的思路思考，因為纖維素(草主要由纖維素制成)是可食用的，但也因為草具有對齊的凹槽，我希望這些凹槽可以讓細胞排列在一起以制造我們需要的纖維 - 而且它工作了!”
標簽： 培養(yǎng)肉
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