烏拉爾聯(lián)邦大學(UrFU，葉卡捷琳堡)和俄羅斯科學院烏拉爾分院有機合成研究所的俄羅斯科學家創(chuàng)造了一種快速傳感器，用于檢測食品和化妝品中的硝基苯。除了需要極少量的材料進行分析外，該傳感器還提供了前所未有的精度。它可以在幾分鐘內(nèi)檢測到硝基苯的存在，這是一種危險的毒素，會污染蜂蜜和其他受歡迎的食物。該發(fā)展的描述發(fā)表在《食品化學》雜志上。
硝基苯是一種極其危險的化合物，具有很強的致癌和致突變作用，難以化學中和。在化學工業(yè)中廣泛用作溶劑。控制食品和環(huán)境中該物質(zhì)的含量是環(huán)境監(jiān)測的重要組成部分。最容易受到硝基苯污染的食品之一是蜂蜜。這是由于使用了用于保護蜜蜂和蕁麻疹免受蜱蟲侵害的殺蟲劑所致。
大多數(shù)確定產(chǎn)品中硝基苯含量的方法需要冗長的實驗室工作，因此不適合快速現(xiàn)場分析。正如烏拉爾聯(lián)邦大學的科學家所解釋的那樣，便攜式分析設備的開發(fā)越來越具有實際意義。
“此類分析儀的靈敏度和準確度取決于“識別器”的結(jié)構(gòu)——即所謂的受體層。通常，它由酶、通用生物催化劑組成，除了一些優(yōu)勢外，還具有成本高和化學穩(wěn)定性低的特點，”該研究小組負責人、UrFU Alisa Kozitsina 教授說。
大學專家開發(fā)了一種合成受體來替代基于酶的系統(tǒng)，并基于它創(chuàng)建了便攜式分析儀的原型。其工作原理基于二嗪類有機化合物的使用：這些物質(zhì)能夠選擇性地與硝基苯相互作用，將其從分析樣品中“拉”到電化學傳感器的電極上。據(jù)創(chuàng)作者介紹，這種新方法的特點是卓越的靈敏度和最低的樣品制備人工成本。
“與目前用于搜索硝基苯的光譜分析儀不同，電化學傳感器是微型的，易于制造，并且需要極少量的分析產(chǎn)品。我們的識別系統(tǒng)和電化學傳感器的原型在世界上沒有直接的類似物，”UrFU Tatiana Svalova 副教授說。
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