松子炒出來(lái)不脆什么原因 松子怎么炒又香又好吃

松子炒出來(lái)不脆什么原因

在家炒松子，一定要干炒

松子，又叫羅松子、海松子、紅松果等。松子被視為“長(zhǎng)壽果”，又被稱為“堅(jiān)果中的鮮品”。

松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護(hù)血管的理想食物。松子中的磷和錳含量豐富，對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品，對(duì)老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。經(jīng)常食用松子有強(qiáng)身健體，提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲，使體重增加等作用。

松子怎么炒又香又好吃

松子從松果樹上采摘下來(lái)后洗凈，開始高溫蒸煮，蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右，蒸煮30分鐘以上，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮的松子滅菌的時(shí)候，在表皮上不能給松子用任何的添加劑，這樣就可以自然變軟、開口。處理后的松子還要經(jīng)過(guò)炒制以及嚴(yán)格的篩選，剔除掉其中顆粒小或是沒有開口的松子才行。 在制作松一定不能使用發(fā)霉變質(zhì)的松子，當(dāng)然是顆粒不飽滿的松子也不行，篩選好之后用清水浸泡打磨。在打磨的時(shí)候是不能加入滑石粉等任何的添加劑，打磨好的松子表面要干凈光滑才行。

松子炒多久開口

做法一：

將松子裝入一個(gè)盆中，裝入清水，讓松子浸泡一個(gè)小時(shí)。目的是讓松子外殼變軟，容易破開。

將松子撈出，放到蒸鍋的蒸格里面，用普通火蒸30分鐘。

30分鐘后，將松子撈出，放到通風(fēng)處風(fēng)干。

開小火，將風(fēng)干的松子放到炒鍋內(nèi)干炒，不需要放任何東西，期間要不停的攪拌鍋中的松子，到松子絕大部分都開口后，即可出鍋食用了。(利用熱脹冷縮原理)

做法二：

松子用清水浸泡和打磨。

高溫蒸煮，蒸煮時(shí)要求溫度控制在100度左右，蒸煮時(shí)間30分鐘以上。

繼續(xù)在炒鍋炒，炒十幾分鐘即可。食用的時(shí)候如果松子沒有開口，可以拿鉗子夾開。

做法三：

用微鍋爐打5分鐘，稍涼在打6分鐘。

取出來(lái)趁熱放入涼水中，水空干后在用微鍋爐打3分鐘。

注意火不要太大，容易烤糊?？梢韵饶蒙倭孔鰧?shí)驗(yàn)。

做法四：

先將白糖化成半杯(80克酒杯)糖水，待用。

把黃沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒(火不要太急)。

翻炒五六分鐘后，取幾粒松子砸開，如仁已呈黃色即熟，篩凈沙子，待松子晾后方可食用。

松子熟吃好還是生吃好

松子生吃、熟吃都可以。 正常的說(shuō)，沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過(guò)不同品種的松子仁生吃多了會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng)。比如，紅松籽生吃的話吃多了會(huì)頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴里會(huì)發(fā)苦。要特別注意的是，長(zhǎng)了芽的生松子仁是不能吃的。