限制超市放置不太健康的商品并增加這些商店中更健康替代品的供應(yīng)可能是鼓勵(lì)更健康購買行為的有希望的干預(yù)措施。這些是英國牛津大學(xué) Carmen Piernas 及其同事 于 3 月 24 日在PLOS Medicine上發(fā)表的兩項(xiàng)新研究的結(jié)論。
英國目前尚未達(dá)到飽和脂肪、膳食纖維、糖和鹽攝入量的膳食目標(biāo)。不良飲食是慢性病的一個(gè)重要風(fēng)險(xiǎn)因素，在飲食方面仍然存在許多社會經(jīng)濟(jì)不平等。來自系統(tǒng)評價(jià)的證據(jù)表明，雜貨店干預(yù)措施可能對改變飲食有效，但缺乏真實(shí)超市的證據(jù)。
在第一項(xiàng)新研究中，研究人員評估了六項(xiàng)干預(yù)措施，涉及英國三大連鎖雜貨店中更健康產(chǎn)品的可用性、放置、促銷和標(biāo)牌。他們發(fā)現(xiàn)，增加一個(gè)類別中更健康的選擇的可用性與購買的顯著變化有關(guān)。例如，在普通薯片旁邊存放低脂薯片會降低普通薯片的銷售額(干預(yù)商店為-23%，對照商店為-4%，p=0.001)。庫存更多的低熱量餅干使銷售額增加了 18%，而普通高熱量餅干的購買量減少了 4%。
在第二項(xiàng)研究中，Piernas 及其同事評估了一項(xiàng)雜貨店干預(yù)措施，以在復(fù)活節(jié)前的 7 周內(nèi)從英國一家主要超市的顯眼位置移除季節(jié)性巧克力和糖果。在 34 家干預(yù)商店中，季節(jié)性巧克力糖果產(chǎn)品的獨(dú)立促銷展示被移除，盡管糖果在商店的其他地方有售。研究人員發(fā)現(xiàn)糖果銷售的通常季節(jié)性增長有所減弱;在復(fù)活節(jié)前期間，控制店的糖果銷售額增加了 18%，但干預(yù)店僅增加了 5%(p<0.001)?？刂粕痰旰透深A(yù)商店之間糖果銷售的絕對差異約為每家商店每周 21 公斤，這意味著顧客購物籃中的總卡路里更少。
這些論文共同為立法如何幫助塑造消費(fèi)者的飲食以改善健康提供了新的證據(jù)。作者寫道：“這項(xiàng)研究對零售商或政府制定政策以使飲食攝入量更接近健康建議具有重要意義。”“旨在告知客戶更健康選擇的策略不太可能孤立地發(fā)揮作用。”
關(guān)于第一項(xiàng)研究，Piernas 補(bǔ)充說：“英國政府宣布了新的立法，以限制在顯眼位置促銷高糖、高鹽和飽和脂肪 (HFSS) 的食品。該項(xiàng)目與英國一家大型食品零售商建立了合作伙伴關(guān)系，以評估一項(xiàng)干預(yù)措施，在復(fù)活節(jié)前 7 周內(nèi)從商店的顯眼區(qū)域，特別是過道末端和入口區(qū)域移除季節(jié)性巧克力糖果。這些來自“現(xiàn)實(shí)世界”干預(yù)的結(jié)果提供了有希望的證據(jù)，證明英格蘭的擬議立法限制在顯眼位置促銷不太健康的商品可能有助于減少過度消費(fèi)。”
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