在用專(zhuān)業(yè)級(jí)洗碗機(jī)清洗后，漂洗劑的殘留物會(huì)留在餐具上。這會(huì)破壞腸道中的天然保護(hù)層，并可能導(dǎo)致慢性疾病的發(fā)作，正如瑞士過(guò)敏和哮喘研究所研究類(lèi)器官的研究人員所證明的那樣。
無(wú)論是在餐廳、學(xué)校還是在軍營(yíng)，商用洗碗機(jī)都能幫助盤(pán)子、玻璃杯和餐具在幾分鐘內(nèi)變得干干凈凈。然而，正如蘇黎世大學(xué) (UZH) 附屬機(jī)構(gòu)瑞士過(guò)敏和哮喘研究所 (SIAF) 的研究人員最近在一項(xiàng)新研究中發(fā)現(xiàn)的那樣，這些實(shí)用器具也存在風(fēng)險(xiǎn)。特別是在商業(yè)漂洗劑中發(fā)現(xiàn)的一種成分對(duì)胃腸道有毒性作用。
干凈板上的化學(xué)殘留物
商用洗碗機(jī)的典型循環(huán)包括在高壓下循環(huán)熱水和洗滌劑約 60 秒。之后，進(jìn)行第二個(gè) 60 秒的洗滌和干燥循環(huán)，其中使用水和漂洗劑。
尤其令人擔(dān)憂的是，在許多電器中，沒(méi)有額外的洗滌周期來(lái)去除剩余的漂洗助劑。這意味著潛在的有毒物質(zhì)會(huì)留在盤(pán)子上，然后在原地晾干。”
UZH 實(shí)驗(yàn)變態(tài)反應(yīng)學(xué)和免疫學(xué)教授兼 SIAF 主任 Cezmi Akdis
下次使用餐具時(shí)，這種干燥的化學(xué)殘留物很容易進(jìn)入胃腸道。
這激發(fā)了 Akdis 領(lǐng)導(dǎo)下的研究團(tuán)隊(duì)研究商業(yè)級(jí)洗滌劑和漂洗劑的成分對(duì)腸道上皮屏障的影響——腸道上皮屏障是排列在腸道內(nèi)并控制進(jìn)入人體的物質(zhì)的細(xì)胞層。這種屏障的缺陷與食物過(guò)敏、胃炎、糖尿病、肥胖、肝硬化、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、多發(fā)性硬化癥、自閉癥譜系障礙、慢性抑郁癥和阿爾茨海默病等疾病有關(guān)。
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