在用專業(yè)級洗碗機清洗后，漂洗劑的殘留物會留在餐具上。這會破壞腸道中的天然保護層，并可能導致慢性疾病的發(fā)作，正如瑞士過敏和哮喘研究所研究類器官的研究人員所證明的那樣。
無論是在餐廳、學校還是在軍營，商用洗碗機都能幫助盤子、玻璃杯和餐具在幾分鐘內(nèi)變得干干凈凈。然而，正如蘇黎世大學 (UZH) 附屬機構瑞士過敏和哮喘研究所 (SIAF) 的研究人員最近在一項新研究中發(fā)現(xiàn)的那樣，這些實用器具也存在風險。特別是在商業(yè)漂洗劑中發(fā)現(xiàn)的一種成分對胃腸道有毒性作用。
干凈板上的化學殘留物
商用洗碗機的典型循環(huán)包括在高壓下循環(huán)熱水和洗滌劑約 60 秒。之后，進行第二個 60 秒的洗滌和干燥循環(huán)，其中使用水和漂洗劑。
尤其令人擔憂的是，在許多電器中，沒有額外的洗滌周期來去除剩余的漂洗助劑。這意味著潛在的有毒物質(zhì)會留在盤子上，然后在原地晾干。”
UZH 實驗變態(tài)反應學和免疫學教授兼 SIAF 主任 Cezmi Akdis
下次使用餐具時，這種干燥的化學殘留物很容易進入胃腸道。
這激發(fā)了 Akdis 領導下的研究團隊研究商業(yè)級洗滌劑和漂洗劑的成分對腸道上皮屏障的影響——腸道上皮屏障是排列在腸道內(nèi)并控制進入人體的物質(zhì)的細胞層。這種屏障的缺陷與食物過敏、胃炎、糖尿病、肥胖、肝硬化、類風濕性關節(jié)炎、多發(fā)性硬化癥、自閉癥譜系障礙、慢性抑郁癥和阿爾茨海默病等疾病有關。
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