關(guān)于云南老式包子做法和配方，包子做法和配方這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、家常菜肉包子材料:肉末，五花肉，韭菜，面粉，發(fā)酵粉，鹽，醬油，甜面醬，料酒，蔥，姜，雞精，香油做法:1.五花肉洗凈，放鍋中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻5.面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團(tuán)，揉勻、下劑、搟皮、包成包子6.上籠屜大火蒸15分鐘，ok醬肉烤包子材料:材料：面粉（自發(fā)粉）醬豬肉，小白菜，馬蹄，香菇，雞蛋，調(diào)料：鹽，醬油，五香粉，香油做法:將五花肉加八角，桂皮，蔥姜煮熟切粒，放入蔥姜蒜煸炒，加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉；將面粉放入盆中，用冷水和成面團(tuán)后，醒發(fā)1小時(shí)左右備用；將小白菜過水焯燙后切碎，加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎，加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用；將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯，將烤箱上下火240-260度預(yù)熱，烤盤中刷上油，擺入包子后，分別抹上一層雞蛋液，放入烤10分鐘即可。
2、包子奶黃餡材料:雞蛋5個(gè)，澄粉125公克，卡士達(dá)粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細(xì)砂糖400公克做法:1.將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中，調(diào)成煳狀。
3、2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
4、3.將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續(xù)攪拌，充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。
5、包子鮮肉餡材料:絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克做法:1.)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
6、2.)將蔥切細(xì)與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。
7、烤包子材料:鮮豬肉500g，老抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），蔥末1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）做法:新鮮豬肉剁成肉糜，調(diào)入老抽、油、鹽、蔥末混合。
8、和好面粉搟成包子皮，把餡料包入面粉皮中。
9、在烤箱的鐵板上涂一層油，把包子一個(gè)個(gè)放上去，上面可以噴水和涂油。
10、烤箱預(yù)熱到180度5分鐘。
11、把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘后拿出來噴水和涂油，并把包子底轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，防止黏底。
12、隨后關(guān)上烤箱門繼續(xù)烤制10分鐘，等烤箱再次“?！币宦暎泳褪炖?。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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