關于蘿卜絲包子餡大全,包子餡大全這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉。
2、牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料:面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。
3、 做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。
4、包子溫火蒸15-20分鐘。
5、特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合 最簡單的純肉餡: 取適量肉餡,加少許蔥末,姜末,取一碗水,內加適量醬油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,鹽,少許味精,用手或筷子,順著一個方向邊加水邊攪和,一定要順著一個方向,且每次加水量不宜過多,否則餡子不粘,不斷的加水直至餡子發(fā)粘為止,估計這一步驟得重復至少二十分鐘,時間越長效果越好,不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了(聽說狗不理包子打餡要一個小時)最后滴少許香油再攪勻,這樣,一盆香噴噴的肉餡就做好了,如果你不喜歡吃純肉餡的,這個時候可以視情況加香茹丁、粉條、甘藍、茄子丁、等等你愛吃的菜,但是不能要出水多的菜,另外,這些菜不是都加在一起的,分別可以叫做香茹肉,粉條肉,甘藍肉,茄子肉,當然還可以盡可能的發(fā)揮你的想象力,以適合你的口味來包包子。
6、 以下是我經(jīng)數(shù)次實踐總結的素包子做法。
7、 材料:干菜(超市賣的曬得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜 做法:1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈,切碎;凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁;粉條用水煮好,漏勺撈出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。
8、2. 西紅柿洗凈削去皮,切碎,放油鍋中炒出汁,用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀,加入適量水,待熬成紅紅的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋,成西紅柿香菜醬。
9、3. 將醬拌入炒好的材料中,加入適量五香粉,拌勻成餡。
10、4. 發(fā)好面搟出包子皮,用餡包成包子,上鍋蒸半小時即好。
11、 注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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