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排骨的做法糖醋排骨(排骨的做法)

導讀 關于排骨的做法糖醋排骨,排骨的做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、調(diào)料:食用

關于排骨的做法糖醋排骨,排骨的做法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、調(diào)料:食用油:糖=3:1,老抽,料酒,醋,蔥段,姜片,大料,香葉,鹽,?主食材:豬肋骨,?配菜:香菇,胡蘿卜做法0.排骨切小塊,冷水入鍋,煮沸焯排骨?1.鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.?2.待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.?3.接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,點少許醋(去腥,提味).?4-1.摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.?4-2.或者可以:摻入清水(用熱水),加入鹽和蔥結,大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。

2、燒到基本入味,關火。

3、把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi),15分鐘燜蒸。

4、出來更軟爛,更鮮嫩。

5、小訣竅?糖色過重,炒法還比較正宗。

6、如果用冰糖更亮。

7、?2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。

8、?3、如果我做大概會放大量的香菇,香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。

9、?4、不要跟我提味精,能不用則不用,跟對身體好不好沒關系。

10、料酒里面含有豐富的氨基物,和鹽結合起來以后,它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì),這種氨基物質(zhì),就是我們吃的鮮,就是味精的成分,如果在這里投入調(diào)鮮劑的話,既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡,也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。

11、?5、別問怎么不放別的香辛料,那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。

12、像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料,在做肉的時候,也應當少放,如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料,也會導致癌癥的發(fā)生。

13、?6、蒜,一定要放蒜。

14、我的心得,肉配蒜,魚配姜。

15、?7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。

16、姜的細胞液里,含有能夠防止膽固醇蓄積,抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。

17、拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結合,能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。

18、?8、熱水肉、涼水魚。

19、燉肉湯時例外。

20、涼水、涼鍋、涼肉。

21、?比較簡單又好吃的做法:將排骨切斷放入鍋內(nèi)(有條件用開水焯一下,也可以不焯),加入可樂、白糖、料酒、五香面、鹽、幾粒八角、幾粒肉蔻,蓋上鍋蓋燉到少量汁即可。

22、用料:排骨 ? 、蔥姜蒜 、 ?鹽 ? 、冰糖、紅燒醬油 ? 料酒 ? 八角 ? 干辣椒、 ?桂皮 ? 做法:1.排骨洗凈斬成小塊。

23、2.準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮,用紗布包成料包。

24、3.把排骨焯水備用。

25、4.炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。

26、5.小火煸炒至排骨微黃。

27、6.倒出多余的油,下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。

28、7.加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。

29、8.加入開水沒過排骨。

30、9.大火燒開,加入料包蔥姜蒜,轉(zhuǎn)小火燜至1小時,加入鹽調(diào)味,收干湯汁即可。

31、百度一下那么多做法上網(wǎng)搜一下,有很多。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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