研究發(fā)現(xiàn)，暴飲暴食會(huì)損害血糖(葡萄糖)控制和胰島素水平。一項(xiàng)新的研究表明，當(dāng)熱量攝入增加時(shí)，暴飲暴食的持續(xù)時(shí)間將影響身體如何適應(yīng)葡萄糖和胰島素治療。這篇文章發(fā)表在《美國(guó)生理-內(nèi)分泌和代謝雜志》之前。
在過去的30年里，肥胖癥和二型糖尿病病在全球范圍內(nèi)顯著增加。高熱量食物等生活方式因素的過度放縱對(duì)這兩種嚴(yán)重健康狀況的發(fā)展起著重要作用。了解暴飲暴食如何導(dǎo)致血糖控制和胰島素加工的變化，可能有助于科學(xué)家更多地了解代謝性疾病。
澳大利亞迪肯大學(xué)的研究人員研究了一小組平均年齡為22歲的健康瘦子。志愿者參與了一項(xiàng)短期實(shí)驗(yàn)，包括為期五天的“指導(dǎo)人們?cè)诠?jié)日期間暴飲暴食”和為期28天的長(zhǎng)期慢性暴飲暴食模型。志愿者飲食的營(yíng)養(yǎng)成分代表典型的澳大利亞飲食(55%碳水化合物、35%脂肪和15%蛋白質(zhì))。飲食中的“過度喂養(yǎng)”部分包括巧克力、代餐飲料和薯片等高熱量零食，這些零食會(huì)增加男性每天正常食物消耗約1000卡路里。研究小組測(cè)量了志愿者的體重和脂肪含量。
雖然內(nèi)臟器官周圍的內(nèi)臟脂肪量大大增加，但短期暴飲暴食對(duì)男性體重或脂肪沒有明顯影響。此外，空腹血糖水平和C肽——由于胰島素產(chǎn)量增加而由身體釋放的氨基酸——沒有變化。這一發(fā)現(xiàn)令人驚訝，因?yàn)樵诙唐趯?shí)驗(yàn)中，內(nèi)源性葡萄糖的空腹水平——身體產(chǎn)生的新葡萄糖及其儲(chǔ)存以備將來使用的葡萄糖——增加了。
長(zhǎng)期暴飲暴食會(huì)增加總脂肪和內(nèi)臟脂肪以及餐后血糖和C肽水平。然而，它沒有改變空腹血糖水平、內(nèi)源性葡萄糖產(chǎn)生或葡萄糖從身體中移除的速率(葡萄糖治療)。這可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)中的營(yíng)養(yǎng)成分與典型飲食一致，膳食脂肪的百分比沒有增加。長(zhǎng)期過量攝入高脂肪食物，而不是營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，可能是導(dǎo)致血糖控制快速變化的重要因素。
研究人員寫道，這些發(fā)現(xiàn)“表明對(duì)碳水化合物過量喂養(yǎng)的早期適應(yīng)旨在增加葡萄糖治療以保持全身胰島素敏感性”。
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