大家好,小物來為大家解答以上的問題。臘雞的做法？(手撕臘雞的做法)這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
臘味，是選用禽類或是豬牛羊等家畜放血宰殺后，凈加以用食鹽大料腌制后。烘干或風干，待其機體本身水分蒸發(fā)，鹽味和香料味滲入其內(nèi)。自內(nèi)而外散發(fā)出獨特的臘制品味道，是地處濕熱潮濕地域所特有的飲食風味。
1. 市場買來現(xiàn)殺凈光雞（白條雞），自雞翅自外而內(nèi)第一關(guān)節(jié)斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗凈掛起越2小時瀝干水分待用。
2. 凈鐵鍋坐小火，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續(xù)翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，?；鸫?。
3. 取瀝干水分凈雞置于塑料或
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