對古代陶器碎片的分析表明，75至6000年前生活在波羅的海的獵人和采集者有不同的文化烹飪。
一個國際研究小組分析了波羅的海地區(qū)61個考古遺址中的500多艘獵船。
他們發(fā)現(xiàn)，即使在資源相似的地區(qū)，不同人群的食物偏好和烹飪習慣也有著鮮明的對比。罐子被用來儲存和準備食物，從海魚、海豹和海貍到野豬、熊、鹿、淡水魚榛子和植物。
該研究的作者說，這些發(fā)現(xiàn)表明，古代人的烹飪口味不僅由特定地區(qū)的食物決定，還受到文化群體的傳統(tǒng)和習慣的影響。
這項研究的主要作者、約克大學考古系的哈里羅伯遜博士說：“人們經(jīng)常驚訝地發(fā)現(xiàn)，獵人使用陶器來儲存、加工和烹飪食物，因為攜帶沉重的陶瓷器皿似乎會讓人們感到驚訝。不符合游牧生活方式。
“我們的研究集中在這種陶器的使用上，并在不同的獵人和采集者群體中發(fā)現(xiàn)了豐富的食物和烹飪傳統(tǒng)的證據(jù)?！?
研究人員還在陶器中發(fā)現(xiàn)了一些意想不到的乳制品證據(jù)，這表明一些狩獵采集群體正在與早期農民互動以獲得這一資源。
羅布森博士補充道：“幾個獵人兼收藏家身上都有奶油，這是烹飪‘文化融合’的一個意想不到的例子。這一發(fā)現(xiàn)對我們理解從狩獵采集者的生活方式向早期農耕的過渡有所啟示，并證明這種商品已經(jīng)被附近的農民交換甚至拿走。”
這項研究的主要作者、大英博物館的Blandin Courel博士補充說：“雖然有一個共同的生物群落為他們的生計提供了許多海洋和陸地資源，但波羅的海盆地周圍的狩獵-采集社區(qū)并沒有出于同樣的目的使用陶器。
“我們的研究表明，烹飪習慣不受環(huán)境限制的影響，但可能會根植于一些長期的烹飪傳統(tǒng)和文化習慣中?！?
這項研究是由大英博物館、約克大學和波羅的海和斯堪的納維亞考古中心(Landesmuseen Center，Steve Tunschleswig-Holstein，德國)的科研部門領導的，他們利用分子和同位素技術分析陶器碎片。
約克大學考古系資深作者奧利弗克雷格教授說：“對陶器制成的食物和自然產品殘留物的化學分析，徹底改變了我們對早期農業(yè)社會的認識?，F(xiàn)在我們看到這些方法開始研究史前獵人和采集者的陶器。結果顯示，他們也有復雜且文化特色鮮明的菜肴。”
有機殘留物分析顯示了北歐狩獵采集者在使用陶器過程中的次區(qū)域格局。該出版物發(fā)表在《皇家學會開放科學雜志》上。這項研究是由歐洲研究委員會通過大英博物館的贈款資助的。
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